Запах смажених тефтель, підливи і свіжого хліба – це завжди означає теплу та смачну вечерю в домі. Тефтелі – це м’ясні кульки, які можна приготувати з різних видів м’яса. Вони є смачною та поживною стравою для всієї родини. У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати тефтелі на сковороді з підливою за допомогою п’яти простих рецептів.
Варіанти приготування тефтель
Є безліч варіантів приготування тефтель. Ось декілька популярних варіантів:
- Смаження. Тефтелі можна смажити на сковороді на рослинній олії. Тефтелі на сковороді мають хрустку скоринку ззовні.
- Парова обробка. Ще один варіант – готувати тефтелі на пару. Для цього можна використовувати пароварку або просто каструлю, на якій стоїть парова решітка.
- Запікання в духовці. Тефтелі можна приготувати в духовці, викладаючи їх на деко і запікаючи до готовності. Це менш жирний спосіб готування, оскільки не потребує додавання олії.
- Тушкування. Тефтелі тушені на сковороді – це ще один чудовий варіант приготування. Їх можна тушкувати в соусі з томатів, вершків або інших інгредієнтів. Це додасть соковитості та аромату страві.
- Кип’ятіння. Тефтелі можна варити в бульйоні або соусі.
- Гриль. Тефтелі можна також готувати на вугільному або газовому грилі, щоб додати смаку диму та хрусткості.
Тефтелі з томатною підливою
Для того, щоб приготувати тефтелі з томатною підливою на сковороді, вам знадобиться:
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
| М’ясний фарш (будь-який) | 500 г |
| Рис | 1/2 склянки |
| Цибуля | 1 шт |
| Часник | 2 зубчики |
| Яйце | 1 шт |
| Сіль | за смаком |
| Чорний перець | за смаком |
| Томати (консервовані або томатна паста) | 400 г |
| Олія рослинна | для смаження |
| Вода | 1 склянка |
| Зелень (петрушка чи кріп) | за смаком |
Покроковий рецепт
1. Підготовка інгредієнтів:
- Рис варимо до готовності, проціджуємо.
- Цибулю і часник дрібно порізати.
2. Приготування тефтель:
- У великій мисці змішати м’ясний фарш, варений рис, порізану цибулю та часник, яйце, сіль та перець за смаком.
- Сформувати невеликі кульки з отриманої суміші, а потім надати їм плоску форму.
3. Смаження тефтелей:
- Розігріти олію у сковороді на середньому вогні.
- Обсмажувати тефтелі на сковороді з обох сторін до золотистого кольору та готовності.
4. Приготування томатної підливи:
- У невеликій каструлі змішати томати та воду, додати сіль та перець за смаком.
- Довести до кипіння та готувати на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Подача:
- Підливу вилити на підготовлену тарілку, а поверх неї покласти тефтелі.
- Прикрасити страву свіжою зеленню.
Важливі нюанси
- Перед смаженням тефтель переконайтеся, що олія достатньо розігрілася, щоб уникнути прилипання.
- Томатна підлива може бути адаптована до ваших вподобань: додайте трави чи спеції за вашим смаком.
Харчова цінність
Харчова цінність вказана на 100 грамів продукту:
| Харчова речовина | Кількість |
| Калорії | 150 ккал |
| Білки | 10 г |
| Жири | 7 г |
| Вуглеводи | 12 г |
Тефтелі в грибному соусі
Для того, щоб приготувати тефтелі на сковороді без рису в грибному соусі, вам знадобиться:
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
| М’ясний фарш (будь-який) | 500 г |
| Цибуля | 1 шт |
| Часник | 2 зубчики |
| Хліб (без корки, замочений в молоці) | 2 шматочки |
| Яйце | 1 шт |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Соняшникова олія (для смаження) | за потребою |
| Для грибного соусу: | |
| Гриби (шампіньйони або інші гриби на вибір) | 300 г |
| Цибуля | 1 шт |
| Сметана | 200 г |
| Вода | 100 мл |
| Мука | 1 ст. ложка |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Зелень (петрушка або кроп) | для прикраси |
Покроковий рецепт
- Приготування тефтель. У мисці змішайте м’ясо, нарізану цибулю, протертий часник, замочений у молоці хліб, яйце, сіль та перець. З цієї маси зробіть невеликі котлети, формуючи їх руками.
- Смаження тефтель. Розігрійте олію на сковороді. Обсмажуйте тефтелі до золотистої корочки з обох сторін, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
- Приготування грибного соусу. Окремо обсмажте нарізану цибулю та гриби. Потім додайте сметану, воду, муку, сіль та перець. Перемішуйте і варіть на середньому вогні до загущення соусу, приблизно 5-7 хвилин.
- Тушкування. Залийте тефтелі соусом і протушіть під кришкою 10-15 хвилин.
- Подача. Викладіть тефтелі на тарілку та прикрасьте свіжою зеленню.
Важливі нюанси
- Переконайтеся, що м’ясо для тефтель добре перемелене або роздроблене, щоб забезпечити однорідність котлеток.
- Якщо грибний соус здається вам занадто густим, можна додати трішки більше води для досягнення бажаної консистенції.
- Можна використовувати будь-які види грибів для соусу відповідно до вашого смаку та доступності.
Харчова цінність
Харчова цінність на порцію (приблизно):
| Харчова речовина | Кількість |
| Калорії | 350 ккал |
| Білки | 25 г |
| Жири | 20 г |
| Вуглеводи | 18 г |
Тефтелі тушені на сковороді під вершковим соусом
Для того, щоб приготувати тефтелі тушені на сковороді під вершковим соусом, вам знадобиться:
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
| М’ясний фарш | 500 г |
| Цибуля | 1 шт |
| Часник | 2 зубчики |
| Хліб (попередньо замочений у молоці) | 2 шматочки |
| Яйце | 1 шт |
| Сіль | за смаком |
| Перець | за смаком |
| Олія (для смаження) | за потребою |
| Вершки | 200 мл |
| Вода | 100 мл |
| Петрушка (нарізана) | для прикраси |
Покроковий рецепт
1. Підготовка інгредієнтів:
- У мисці змішати м’ясний фарш з нарізаною цибулею, пресованим часником, замоченим і віджатим хлібом, яйцем, сіллю та перцем.
2. Формування тефтелі:
- Сформувати з отриманої маси котлети (тефтелі) бажаного розміру та форми.
3. Смаження тефтелі:
- Розігріти олію на сковороді.
- Покласти тефтелі на розігріту сковороду та смажити до золотисто-коричневого кольору з обох сторін.
4. Приготування соусу:
- У ту ж сковороду, де смажили тефтелі, додати вершки та воду.
- Знизити вогонь та накрити кришкою.
- Тушити тефтелі в соусі протягом 10-15 хвилин або доки вони не будуть готові.
5. Подача:
- Прикрасити готові тефтелі нарізаною петрушкою.
- Тефтелі тушені на сковороді під вершковим соусом готові до подачі. Смачного!
Важливі нюанси
- Використовуйте якісний м’ясний фарш для кращого смаку та текстури.
- Перед смаженням переконайтеся, що сковорода достатньо розігріта, щоб уникнути прилипання тефтель до неї.
- Тефтелі повинні бути добре просмажені з обох сторін перед тим, як додати до них соус.
- Не забувайте періодично перевертати тефтелі під час тушіння, щоб вони рівномірно просмажувалися та пропитувались соусом.
Харчова цінність
Харчова цінність вказана на 100 грамів порції:
| Харчова речовина | Кількість |
| Калорії | 250 ккал |
| Білки | 15 г |
| Жири | 18 г |
| Вуглеводи | 5 г |
Тефтелі в кисло-солодкому соусі
Для того, щоб приготувати тефтелі на сковороді без рису в кисло-солодкому соусі, вам знадобиться:
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
| М’ясний фарш | 500 г |
| Цибуля | 1 середня |
| Часник | 2 зубчики |
| Хлібний круп | 50 г |
| Молоко | 1/4 склянки |
| Яйце | 1 штука |
| Сіль | за смаком |
| Чорний перець | за смаком |
| Олія (для смаження) | за смаком |
Для соусу:
| Інгредієнт | Кількість |
| Томатний соус | 200 г |
| Цукор | 3 ст. ложки |
| Сік лимона | 2 ст. ложки |
| Соєвий соус | 2 ст. ложки |
| Вода | 1/2 склянки |
Покроковий рецепт
1. Підготовка інгредієнтів:
- Хліб нарізати на кубики і залити молоком. Дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
- Цибулю та часник дрібно нарізати.
- У мисці змішати м’ясо, цибулю, часник, замочений у молоці хліб, яйце, сіль та перець. Ретельно перемішати.
2. Формування тефтель:
- З отриманої маси утворити невеликі котлетки.
3. Смаження тефтелів:
- Розігріти олію на сковороді.
- Обсмажити тефтелі з обох сторін до золотистого кольору та готовності всередині (близько 7-10 хвилин з кожного боку).
4. Приготування соусу:
- У невеликій каструлі змішати томатний соус, цукор, сік лимона, соєвий соус та воду. Довести до кипіння і варити на помірному вогні протягом 5-7 хвилин, до загустіння соусу.
5. Подача:
- Викласти тефтелі на тарілку.
- Полити їх соусом.
- Прикрасити зеленню за бажанням.
Важливі нюанси
- Під час формування тефтель не стискайте масу занадто сильно, щоб котлетки були ніжними і соковитими.
- Соус можна приготувати заздалегідь і нагрівати перед подачею.
Харчова цінність
Нижче подана приблизна харчова цінність на одну порцію тефтель з підливою в кисло-солодкому соусі:
| Поживна речовина | Кількість на порцію |
| Калорії | 350 ккал |
| Білки | 20 г |
| Жири | 18 г |
| Вуглеводи | 25 г |
Тефтелі тушені на сковороді під сметанним соусом
Для того, щоб приготувати тефтелі тушені на сковороді під сметанним соусом, вам знадобиться:
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
| М’ясний фарш | 500 г |
| Цибуля | 1 шт. (середньої величини) |
| Часник | 2-3 зубчики |
| Хліб (без корки) | 2 шматочки |
| Молоко | 1/4 склянки |
| Яйця | 1 шт. |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Олія (для смаження) | за потребою |
| Сметана | 200 г |
| Вода | 1/2 склянки |
| Зелень (петрушка або кріп) | для прикраси |
Покроковий рецепт
1. Приготування фаршу:
- Намочіть хліб у молоці.
- Дрібно наріжте цибулю та часник.
- У великій мисці змішайте фарш, цибулю, часник, хліб, взбите яйце, сіль та перець.
- Перемішайте до однорідності.
2. Формування тефтель:
- З отриманої суміші з фаршу сформуйте невеликі тефтелі.
3. Приготування сметанного соусу:
- У сковороді розігрійте трохи олії.
- Додайте сметану та воду. Змішайте до однорідності.
4. Тушкування тефтель:
- Покладіть сформовані тефтелі у сковорідку зі сметанним соусом.
- Тушіть під кришкою на помірному вогні приблизно 20-25 хвилин, періодично перевертаючи, щоб вони рівномірно протушилися.
5. Подача:
- Прикрасьте тушені тефтелі зверху свіжою зеленню.
- Подаємо гарячими, можна подати зі смачним гарніром за вашим смаком.
Важливі нюанси
- Під час тушіння слід періодично перевертати тефтелі в соусі, щоб вони рівномірно протушувалися та набували смаку соусу.
Харчова цінність
Харчова цінність на порцію:
| Харчовий компонент | Кількість |
| Калорії | 380 ккал |
| Білки | 24 г |
| Жири | 28 г |
| Вуглеводи | 6 г |
Питання-відповідь
З якого м’яса краще робити тефтелі?
Вибір м’яса для тефтель залежить від вашого смаку та вподобань. Наприклад, яловичина надає тефтелям багатий смак і текстуру. Свинина має більш насичений смак. Курятина є легшим варіантом і може бути корисним вибором для тих, хто шукає менш калорійну альтернативу. Також можна використовувати інші види м’яса, такі як індичка, баранина або кролик, щоб створити різноманітні смакові варіації.
Скільки потрібно готувати тефтелі в духовці?
Час приготування тефтель в духовці може змінюватися залежно від розміру, температури духовки та рецептури. Зазвичай тефтелі готують при температурі близько 180-200°C . Орієнтовно час приготування становить 20-30 хвилин.
Як додати начинку в тефтелі?
Сформуйте тонкий шар м’ясного фаршу на долоні, покладіть у центр невелику кількість вашої улюбленої начинки (наприклад, сир, гриби, оливки, копчена шинка, сушені помідори тощо), потім обережно зверніть м’ясо довкола начинки, утворюючи круглу котлету.
