Фізаліс – це невеликий плід, який росте в паперовій оболонці, схожій на ліхтарик. Він буває двох основних видів: їстівний фізаліс (Physalis pubescens) та декоративний фізаліс (Physalis alkekengi), який не їстівний і може бути отруйним.
Як їсти фізаліс
Обирайте стиглі плоди. Їстівний фізаліс має яскраво-оранжеву або жовту оболонку, яка легко відділяється від плоду. Не їжте фізаліс, якщо оболонка зелена або коричнева, або якщо плід м’який або зморщений. Потім обережно відокремте плід від паперової оболонки. Оболонка може містити сапоніни, які мають гіркий смак і можуть подразнювати шлунок.
Фізаліс можна їсти сирим, як ягідку. Він має солодко-кислий смак з трохи терпким присмаком. Фізаліс чудово доповнює салати, додаючи їм яскравості та цікавого смаку. Також фізаліс можна додавати до варення, джему, пирогів та інших десертів. А ще з сушеного фізаліса можна зробити чай, який має трав’яний аромат і може допомогти при застуді та грипі. Це робить його універсальним і корисним доповненням до раціону.
Рецепти
1. Салат з фізалісом та авокадо
Інгредієнти:
- 200 г фізаліса
- 1 авокадо
- 1 червоний перець
- 100 г свіжого шпинату
- 1 невелика червона цибуля
- Сік половини лимона
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Фізаліс очистіть від оболонки і розріжте навпіл.
- Авокадо очистіть, видаліть кісточку і наріжте кубиками. Полийте соком лимона, щоб запобігти потемнінню.
- Червоний перець наріжте смужками, а червону цибулю – тонкими кільцями.
- У великій мисці змішайте шпинат, фізаліс, авокадо, перець і цибулю.
- Полийте оливковою олією, додайте сіль і перець за смаком, обережно перемішайте і подавайте до столу.
2. Джем з фізалісу
Інгредієнти:
- 500 г фізалісу
- 300 г цукру
- Сік одного лимона
- 1 ч. л. ванільного екстракту
Приготування:
- Фізаліс очистіть від оболонки і добре промийте.
- Покладіть фізаліс у каструлю, додайте цукор і лимонний сік.
- Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки фізаліс не виділить сік і не почне розм’якшуватися.
- Додайте ванільний екстракт і продовжуйте варити, поки джем не загусне (приблизно 20-30 хвилин).
- Перелийте гарячий джем у стерилізовані банки і закрийте кришками. Дайте охолонути, потім зберігайте у холодильнику.
3. Фізаліс у шоколаді
Інгредієнти:
- 200 г фізаліса
- 100 г темного шоколаду
- 1 ч. л. кокосової олії
Приготування:
- Фізаліс очистіть від оболонки і добре просушіть.
- Розтопіть темний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додайте кокосову олію і добре перемішайте.
- Занурюйте кожну ягоду фізаліса в розтоплений шоколад, потім викладайте на пергаментний папір.
- Поставте ягоди в холодильник на 30-40 хвилин, щоб шоколад застиг.
- Подайте фізаліс у шоколаді як десерт або солодкий перекус.
4. Коктейль з фізалісом і апельсином
Інгредієнти:
- 150 г фізаліса
- 1 апельсин
- 1 склянка апельсинового соку
- 1 ст. л. меду
- 1 склянка льоду
Приготування:
- Фізаліс очистіть від оболонки і помийте.
- Апельсин очистіть від шкірки і розділіть на часточки.
- У блендері змішайте фізаліс, апельсин, апельсиновий сік, мед і лід до однорідної маси.
- Розлийте коктейль у склянки і подавайте одразу ж.
5. Запечений фізаліс з медом і горіхами
Інгредієнти:
- 200 г фізаліса
- 2 ст. л. меду
- 50 г волоських горіхів (або інших улюблених горіхів)
- 1 ст. л. вершкового масла
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Фізаліс очистіть від оболонки і розкладіть на деко.
- Полийте ягоди медом, посипте подрібненими горіхами і додайте шматочки вершкового масла.
- Запікайте фізаліс у духовці протягом 15-20 хвилин, доки ягоди не стануть м’якими і злегка карамелізованими.
- Подавайте теплим як десерт або додаток до морозива чи йогурту.
Ці рецепти допоможуть вам насолодитися смаком фізаліса в різних стравах і використовувати його корисні властивості.
Корисні властивості
Фізаліс, також відомий як “мексиканський томат” або “перуанська вишня”, є корисною ягодою, яка містить багато поживних речовин та має численні корисні властивості. Ось кілька ключових аспектів, чим корисна ця ягода:
Багатий на вітаміни і мінерали
Фізаліс містить значну кількість вітамінів А, С і Е, які є потужними антиоксидантами. Вітамін А корисний для зору, вітамін С зміцнює імунну систему, а вітамін Е захищає клітини від пошкоджень. Крім того, фізаліс багатий на калій, який важливий для підтримки здоров’я серця, і фосфор, необхідний для здоров’я кісток.
Антиоксидантні властивості
Антиоксиданти, які містяться у фізалісі, допомагають боротися з вільними радикалами в організмі. Це сприяє зниженню ризику розвитку хронічних захворювань, таких як рак і серцево-судинні захворювання. Антиоксиданти також уповільнюють процеси старіння і підтримують здоров’я шкіри.
Протизапальні та імуномодулювальні властивості
Фізаліс має протизапальні властивості завдяки вмісту біологічно активних сполук, таких як полісахариди та флавоноїди. Це може допомогти знизити запалення в організмі та полегшити симптоми хронічних запальних захворювань. Також ягоди фізалісу сприяють зміцненню імунної системи, підвищуючи захист організму від інфекцій і хвороб.
Підтримка здоров’я травної системи
Фізаліс містить харчові волокна, які сприяють здоровому травленню. Вони допомагають нормалізувати роботу кишечника, запобігають запорам та сприяють підтримці здорової мікрофлори кишечника. Це особливо важливо для загального здоров’я і благополуччя організму.
Зниження рівня холестерину і підтримка здоров’я серця
Деякі дослідження вказують на те, що фізаліс може сприяти зниженню рівня “поганого” холестерину (ЛПНЩ) і підвищенню рівня “хорошого” холестерину (ЛПВЩ). Це сприяє підтримці здоров’я серця і знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Джерело енергії і підтримка загального тонусу
Фізаліс багатий на вуглеводи, які є основним джерелом енергії для організму. Це робить його чудовим продуктом для підтримки фізичної активності та загального життєвого тонусу. Ягода також містить залізо, що допомагає запобігти анемії та підтримує рівень енергії.
Протипоказання
Їжте фізаліс в помірних кількостях. Деякі люди можуть відчувати дискомфорт у шлунку після вживання великої кількості цієї ягоди. Фізаліс, незважаючи на свої численні корисні властивості, може мати певні протипоказання для деяких людей.
Алергічні реакції
Фізаліс може викликати алергічні реакції у деяких людей. Симптоми алергії можуть включати свербіж, висип, набряк губ, язика або горла, а також утруднене дихання. Людям, які мають відомі алергії на інші ягоди або фрукти, слід вживати фізаліс з обережністю.
Проблеми з шлунково-кишковим трактом
У деяких людей фізаліс може викликати розлад шлунка, діарею або інші проблеми з травленням, особливо якщо він вживається у великих кількостях. Це може бути пов’язано з високим вмістом клітковини або інших активних речовин у ягодах.
Протипоказання при вагітності та годуванні груддю
Під час вагітності та годування груддю слід бути обережними з вживанням фізаліса. Хоча точних даних про шкоду фізаліса для вагітних і годуючих жінок немає, завжди краще проконсультуватися з лікарем перед додаванням нових продуктів до раціону.
Взаємодія з ліками
Фізаліс може взаємодіяти з деякими медикаментами. Люди, які приймають ліки для лікування серцево-судинних захворювань, антикоагулянти або інші важливі ліки, повинні проконсультуватися з лікарем перед вживанням фізаліса, щоб уникнути небажаних взаємодій.
Плоди дикого фізаліса
Важливо відзначити, що деякі види дикого фізаліса можуть бути токсичними. Вживати в їжу слід тільки культурні сорти фізаліса, які призначені для споживання людиною. Дикі або недозрілі ягоди можуть містити токсичні речовини, які можуть викликати отруєння.
Індивідуальна непереносимість
Як і будь-який продукт, фізаліс може не підходити деяким людям через індивідуальну непереносимість. Якщо після вживання фізаліса ви відчуваєте дискомфорт або негативні реакції, краще припинити його вживання і звернутися до лікаря.
Загалом, фізаліс є безпечним і корисним продуктом для більшості людей, але завжди варто бути уважними до власного організму і враховувати індивідуальні особливості та стан здоров’я.
Цікаві факти
- Фізаліс родом з Південної Америки, але зараз він культивується в багатьох країнах світу.
- В деяких культурах фізаліс вважається символом удачі та процвітання.
- Фізаліс можна використовувати в якості натурального барвника для їжі.
- З фізалісу можна зробити вино та лікер.
Перед вживанням фізалісу завжди переконайтеся, що він їстівний. Їжте фізаліс в помірних кількостях. Якщо у вас виникли алергічні реакції або інші проблеми зі здоров’ям після вживання фізалісу, негайно зверніться до лікаря.
