Коли справа доходить до чізкейків, яйця відіграють вирішальну роль у з’єднанні інгредієнтів та забезпеченні структури верхнього вершкового шару. Але що, якщо ви веган, у вас алергія на яйця або просто не вистачає яєць? Не хвилюйтесь! У цьому вичерпному посібнику ми розглянемо найкращі замінники яєць для чізкейку та як їх використовувати.
Навіщо замінювати яйця у чізкейку?
Є кілька причин, чому може знадобитись заміняти яйця у рецепті чізкейку:
- Веганська дієта: якщо ви дотримуєтеся веганської дієти, яйця там зайві. Важливо знайти відповідні заміни.
- Алергія: алергія на яйця може викликати серйозне занепокоєння, тому уникати яєць потрібно.
- Закінчилися яйця: іноді ви можете опинитися в ситуації, коли до готування чізкейку уже приступили, а яйця закінчилися. Знати альтернативи корисно.
Найкращі замінники яєць для чізкейку
1. Тофу
- Текстура: тофу має кремову текстуру, схожу на яйця, що робить його чудовою заміною яєць.
- Конверсія: використовуйте 1/4 склянки змішаного тофу на кожне яйце. Переконайтеся, що він добре змішаний, щоб уникнути грудок тофу у вашому чізкейку.
2. Несолодке яблучне пюре
- Текстура: чблучне пюре додає вологи та допомагає зв’язувати інгредієнти.
- Конверсія: замініть кожне яйце 1/4 склянки несолодкого яблучного пюре. Трохи зменшіть кількість цукру у своєму рецепті, щоб компенсувати додаткову солодкість.
3. Грецький йогурт
- Текстура: грецький йогурт додає вашому чізкейку вершковий і гострий присмак.
- Конверсія: замініть кожне яйце 1/4 склянки грецького йогурту.
4. Комерційні замінники яєць
- Текстура: доступні різні комерційні замінники яєць, розроблені для імітації зв’язувальних властивостей яєць.
- Конверсія: дотримуйтесь інструкцій на упаковці для конкретного замінника яєць, який ви виберете.
Як замінити яйця в чізкейку
Тепер, коли ми обговорили найкращі замінники яєць, давайте подивимося, як їх використовувати в рецепті чізкейку:
- Виберіть свій замінник: вирішіть, який замінник яєць найкраще відповідає вашим дієтичним потребам і смаку, який ви хочете мати у своєму чізкейку.
- Приготуйте замінник: відміряйте відповідну кількість вибраного вами замінника яєць і переконайтеся, що він добре перемішаний або змішаний, залежно від замінника.
- Додайте в рецепт: якщо в рецепті потрібні яйця, додайте вибрану вами заміну. Переконайтеся, що він рівномірно змішаний з іншими інгредієнтами.
- Відкоригуйте рецепт за потреби: не забудьте відрегулювати вміст цукру в рецепті, якщо ваш замінник додає солодкості. Наприклад, коли використовуєте яблучне пюре, трохи зменшіть цукор.
- Час і температура випікання: зберігайте той самий час і температуру випікання, що й у вашому оригінальному рецепті, оскільки замінники яєць зазвичай не впливають на це.
Порівняння замінників яєць
| Замінник яєць | Текстура | Конверсія |
|---|---|---|
| Тофу | Вершковий | 1/4 чашки змішаного тофу |
| Несолодке яблучне пюре | Вологий | 1/4 склянки яблучного пюре |
| Грецький йогурт | Вершковий і гострий | 1/4 склянки грецького йогурту |
| Комерційні замінники яєць | Змінюється | Слідуйте інструкціям |
Незалежно від того, чи ви веган, у вас алергія чи просто у вас закінчилися яйця, є кілька ефективних замінників яєць у чізкейках. Тофу, несолодке яблучне пюре, грецький йогурт і комерційні замінники яєць пропонують унікальні текстури та смаки для задоволення ваших конкретних потреб. Дотримуючись порад і використовуючи правильну заміну, ви зможете насолодитися смачним чізкейком без яєць.
