Зефір – ніжний, повітряний десерт, який завоював серця гурманів своєю текстурою та неперевершеним смаком. То ж розглянемо з чого саме виготовляється ця смакота та яка її калорійність.
Склад зефіру
- Білок. Основною складовою зефіру є білок, який надає йому легку, пухку консистенцію. Зазвичай використовують яєчний білок або агар-агар для створення потрібної структури.
- Цукор. Зазвичай використовується цукровий сироп або цукор-пісок, надає зефіру солодкий смак.
- Вода. Для створення легкості та повітряності в рецепті додається вода.
- Ароматизатори. Зефір може бути додатково ароматизований натуральними або штучними ароматизаторами, такими як ваніль, фруктові екстракти.
- Кислота. Деякі рецепти можуть включати кислотні компоненти, такі як лимонний сік, для балансу солодкого смаку.
Калорійність солодощів
| Інгредієнти | Кількість (г) | Калорійність (ккал) |
| Білок (яєчний або агар-агар) | 30 г | 120 ккал |
| Цукор | 60 г | 240 ккал |
| Вода | 50 | 0 ккал |
| Ароматизатори | на свій смак | – |
| Кислота (за наявності) | на свій смак | – |
| Загалом (приблизно) | 140 г | 360-380 ккал |
Види зефіру
- Класичний зефір. М’яке та повітряне тісто, часто з ароматами ванілі або фруктових екстрактів.
- Маршмеллоу-зефір. Класичний зефір, який може бути покритий додатковим шаром начинки або обсипаний цукром.
- Желе-зефір. Зефір, вкритий тонким шаром фруктового чи ягідного желе.
- Шоколадний зефір. Додавання какао чи шоколаду в тісто для створення шоколадного смаку.
- Зефір у склянці. Зефір, що викладається у верхній частині чашки або відбитком для формування певної форми.
- Зефір з начинкою. Тісто, в якому може бути розташована начинка, така як фруктове пюре або мармелад.
- Лимонний зефір. Зефір із додаванням лимонного соку або цедри для свіжого аромату та смаку.
- Фруктовий зефір. Зефір, що виготовляється на основі фруктових пюре чи соків для насиченого смаку.
Цікаві факти про зефір
- Культурна історія. Зефір має довгу історію, і його походження пов’язане зі Сходом. Вперше зефір був виготовлений в Середньовіччі на Близькому Сході за рецептами, що передавалися з покоління в покоління.
- Різноманітність форм та кольорів. Зефір може набувати найрізноманітніших форм і кольорів. Від квітів до фруктових фігурок — кулінари активно експериментують, намагаючись зробити кожну зефірку унікальною.
- Застосування в кондитерському мистецтві. Зефір часто використовують для прикрашання тортів, тістечок та інших кондитерських виробів. Його м’якість та форма роблять смаколик ідеальним для творчих кондитерських фантазій.
- Популярність на святкових столах. Зефір часто з’являється на святкових столах, особливо під час грандіозних подій чи родинних обідів. Він додає легкості та вишуканості до будь-якого застілля.
- Домашнє виготовлення. Багато людей вирішують спробувати приготувати зефір вдома, долучаючи власні інгредієнти та ароматизатори. Це дає можливість насолоджуватися свіжим та натуральним смаком.
Зефір — це не лише солодкий десерт, але й шедевр кондитерського мистецтва, що завдяки своїй ніжності та різноманітності завойовує серця людей.
Питання – Відповіді
Якщо харчуватись лише зефіром, можна схуднути?
Попри те, що зефір дійсно низькокалорійний, ми не радимо худнути лише за допомогою нього. Адже в складі є цукор, що погано впливає на стан здоров’я та шкіри.
Обов’язково використовувати ароматизатори для приготування зефіру?
Ні, робіть на свій смак. Ми надаємо універсальні рецепти.
Чим можна замінити цукор під час приготування зефіру?
Є декілька альтернативних варіантів. Наприклад, цукрозамінник, мед, джем, свіжі фрукти або ягоди.
Чи має попит зефір в Україні?
Звичайно. Не так, як в інших країнах. Але кондитери часто використовують його для прикрашання десертів.
