Війна в Україні змусила багатьох людей жити в умовах, коли доступ до холодильника може бути обмежений через відключення електроенергії внаслідок обстрілів. В таких ситуаціях важливо знати, як правильно зберігати продукти, щоб запобігти їх псуванню та зберегти здоров’я. Особливо ц інформація актуальна зараз, у теплу пору року.
Загальні рекомендації
Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше, ніж на 2 години. В спекотну погоду (вище 32°C) цей час скорочується до 1 години. Особливо швидко псуються м’ясні, рибні, молочні страви та яєчні страви. Фрукти та овочі можна зберігати при кімнатній температурі трохи довше, але їх також рекомендується вжити протягом дня.
Скільки зберігаються різні типи продуктів
Ми підготували для вас тривалість можливого зберігання без холодильника популярних продуктів. Так вам буде легше орієнтуватись і пріоритизувати ваш раціон у час, коли підключення до електромережі є нестабільним.
- Перші страви (суп, борщ): 6-8 годин.
- Зверніть увагу, що супи на основі м’ясного бульйону псуються швидше, ніж супи на овочевому бульйоні.
- Щоб продовжити термін зберігання супу, можна додати в нього трохи оцту або лимонного соку.
- М’ясо (готове): 2-3 години.
- Готове м’ясо краще зберігати шматками, а не подрібнене.
- Перед зберіганням м’ясо рекомендується охолодити до кімнатної температури.
- М’ясо (сире): 1-2 години (загорнути в пергаментний папір або харчову плівку).
- Сире м’ясо слід зберігати на нижній полиці холодильника, щоб запобігти стіканню соків на інші продукти.
- Риба (готова): 1-2 години.
- Готову рибу краще зберігати цілим шматком, а не подрібнену.
- Перед зберіганням рибу рекомендується охолодити до кімнатної температури.
- Риба (сира): 1 годину.
- Сиру рибу слід зберігати на нижній полиці холодильника, щоб запобігти стіканню соків на інші продукти.
- Яйця (варені): 2-3 години.
- Варені яйця краще зберігати в шкаралупі, а не очищені.
- Яйця (сирі): 2-3 дні.
- Сирі яйця слід зберігати в холодильнику на спеціальній полиці для яєць.
- Овочі (варені): 4-5 годин.
- Варені овочі краще зберігати цілими, а не подрібнені.
- Перед зберіганням овочі рекомендується охолодити до кімнатної температури.
- Овочі (сирі): 1-2 дні (залежно від виду).
- Овочі слід зберігати в прохолодному, темному місці, наприклад, у коморі або ящику для овочів у холодильнику.
- Фрукти: 1-2 дні (залежно від виду).
- Фрукти слід зберігати в прохолодному, темному місці, наприклад, у коморі або ящику для фруктів у холодильнику.
- Крупи (варені): 2-3 години.
- Варені крупи краще зберігати в щільно закритому контейнері.
- Перед зберіганням крупи рекомендується охолодити до кімнатної температури.
- Макарони (варені): 2-3 години.
- Варені макарони краще зберігати в щільно закритому контейнері.
- Перед зберіганням макарони рекомендується охолодити до кімнатної температури.
- Сир: 4-5 годин (загорнути в пергаментний папір).
- Сир слід зберігати в холодильнику, загорнувши його в пергаментний папір або харчову плівку.
Лайфхаки, як зберегти продукти без холодильника
Зберігайте їжу в прохолодному, темному місці:
- Комора, це чудове місце для зберігання нешвидкопсувних продуктів, таких як консерви, крупи, макарони, оцет, олія тощо.
- Підвал, він може бути ще прохолоднішим, ніж комора, і ідеально підходить для зберігання продуктів, які псуються швидше, таких як картопля, цибуля, часник, яблука.
- Термосумка, може допомогти зберегти їжу холодною протягом декількох годин, якщо ви знаходитесь в дорозі або не маєте доступу до холодильника.
- Холодна вода, ви можете помістити їжу в каструлю або миску з холодною водою, щоб уповільнити її псування. Міняйте воду кожні кілька годин.
Використовуйте сіль, це природний консервант, який може допомогти продовжити термін зберігання м’яса, риби та овочів. Ви можете посолити їжу або замочити її в соляному розчині перед зберіганням.
Використовуйте оцет, це ще один природний консервант, який може допомогти продовжити термін зберігання м’яса, риби та овочів. Ви можете замаринувати їжу в оцті або додати трохи оцту до страв перед зберіганням.
Зберігайте їжу в вакуумній упаковці, вона видаляє повітря з упаковки, що допомагає запобігти псуванню їжі. Вакуумно упаковані продукти можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі протягом декількох тижнів або навіть місяців.
Як раніше зберігали продукти без холодильника
До винаходу холодильника люди використовували різні методи для збереження їжі:
- Зберігання в прохолодному місці (погреби, печери, річки та інші водойми)
- Консервування (соління, копчення, в’ялення)
- Ферментація (квашення)
- Інші методи (сушіння, зберігання в меді або спеціях)
Їжа, яка не псується протягом тривалого часу
Якщо ви розумієте, що у вашому регіоні можливе тривале відключення світла, рекомендуємо зробити запас продуктів, які можуть довго зберігатись:
- Зернові: рис, пшениця, ячмінь, овес та інші.
- Бобові: сочевиця, квасоля, горох та інші.
- Горіхи та насіння: мигдаль, волоські горіхи, кеш’ю, насіння льону, насіння чіа та інші.
- Сухофрукти: чорнослив, родзинки, курага, фініки та інші.
- Мед: це природний консервант, який може зберігатися протягом тривалого часу при кімнатній температурі.
- Олія: оливкова, кокосова, арахісова та інші рослинні олії можуть зберігатися протягом тривалого часу.
- Консерви: фрукти, овочі, м’ясо та риба в консервах можуть зберігатися протягом тривалого часу при кімнатній температурі.
Важливо зазначити, що термін зберігання їжі може варіюватися залежно від способу зберігання та температури. Слід завжди перевіряти етикетки на харчових продуктах для отримання інструкцій щодо зберігання.
