Багато хто не замислюється про те, що альтернативою звичайним солодощам, такі як цукерки, торти, шоколад можуть бути корисні і не менш смачні насолоди до того ж приготовані у домашніх умовах.
Не обов’язково, звичайно, готувати солодощі вдома, але це можна зробити і вдома, тому що це не складно. Головне мати у наявності інгредієнти та виділити час на приготування.
Що може бути смачним та корисним з горіхів чи сухофруктів?
1. “Ковбаска” з горіхів та сухофруктів
Інгредієнти:
Родзинки – 100 г
Курага – 100 г
Фініки – 100 г
Горіхи асорті – 150 г
Мед – 1 ст. л.
Приготування:
Усі інгредієнти подрібнити у блендері.
Сформувати “ковбаску”, обгорнути плівкою.
Покласти в морозильник на 1-2 години, потім нарізати скибочками.
2. Грильяж з горіхів (без цукру)
Інгредієнти:
Горіхи (мигдаль, фундук, волоський, кеш’ю, фісташка або суміш горіхів) – 200 г
Мед – 100-120 г
Кокосова олія (за бажанням для м’якості) – 1 ст. л.
Щіпка солі
Ваніль або кориця – за бажанням
Приготування:
Горіхи обсмажити на сухій сковороді або в духовці (5-7 хвилин при 160 ° C), щоб розкрити аромат.
У невеликій каструлі на слабкому вогні розтопити мед з кокосовим маслом (якщо використовуєте) та щіпкою солі. Варити кілька хвилин до легкого загусання.
Додати|добавляти| горіхи в карамель і швидко перемішати.
Перекласти масу на лист або у форму, застелену пергаментом, розрівняти ложкою або качалкою.
Поки маса тепла, можна нарізати ножем на квадратики або залишити повністю застигати.
Забрати в холодильник на 1-2 години до повного застигання.
3. Чурчхела у домашніх умовах
Інгредієнти:
Горіхи (грецькі, мигдаль, фундук) – 200-300 г
Нитки та голка
Натуральний сік (краще виноградний, але можна будь-який) – 500 мл
Борошно – 3-5 ст. л.
Цукор чи мед – за смаком (якщо сік кислий)
Приготування:
Підготовка горіхів:
Горіхи очистити від шкаралупи та прожилок.
Нанизати на міцну нитку, залишаючи з обох боків хвостики для підвішування.
Якщо горіхи великі – можна сколювати їх по 2-3 штучки разом.
Приготування киселю (пеламуші):
У невеликій кількості холодного соку розмішати борошно до однорідності (без грудочок).
Решту сік довести до кипіння.
Поступово влити борошняну суміш у киплячий сік, постійно помішуючи.
Варити на маленькому вогні до загусання (має вийти щось на зразок густого киселю).
Занурюємо горіхи:
Підготовлені нитки з горіхами обережно опустити в гарячу масу.
Дістати і дати трохи стекти.
За бажання можна занурити кілька разів для більш товстої оболонки (після кожного разу потрібно дати чурчхелі підсохнути хвилин 10).
Сушіння:
Підвісити чурчхелу у прохолодному місці з гарною вентиляцією (наприклад, на кухні над плитою або біля вікна).
Сушити 3-5 днів (в ідеалі близько тижня), поки вона повністю не підсохне і стане пружною на дотик.
Зберігання:
Зберігати чурчхелу краще в пергаментному папері або полотняних мішечках в прохолодному місці.
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб зробити якісні, корисні та відносно недорогі солодощі для себе та своєї сім’ї. Пам’ятайте, горіхи – криниця корисних речовин для організму, тому їх вживання має бути і звичкою і нормою.
