Інгредієнти для зраз з печінкою
- 1 кг картоплі
- 1 яйце
- 3 ст. ложки борошна для тіста
- сіль
- приправи
- борошно для обвалки
- олія для смаження
- Для начинки:
- 500 г печінки
- 2 цибулини
- 2 моркви
- сіль
- перець
- майонез
- рослинна олія
Приготування зраз з печінкою
Очищену і нарізану крупними шматками картоплю відварити в підсоленій воді до готовності.
Злити воду, можна додати спеції для картоплі (перець, чабер, коріандр, паприка, майоран) та зробити пюре.
Приготувати начинку.
Печінку вимити, нарізати великими шматками і зварити у підсоленій воді 40 – 60 хвилин. Якщо печінка куряча, її можна просто підсмажити. Остудити печінку не виймаючи з бульйону, інакше вона потемніє і підсохне. Потім пропустити через м’ясорубку чи подрібнити у кухонному процесорі.
Цибулю подрібнити і підсмажити, додати натерту на терці моркву, смажити на маленькому вогні, помішуючи, до м’якості моркви. Перекласти в миску, додати печінку та майонез, посолити та поперчити, перемішати. Начинка готове.
Пюре добре остудити (інакше борошно завариться), додати яйце та 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішати.
На обробну дошку або тарілку насипати борошно. Ложкою набрати картопляне тісто і покласти на борошняну гірку.
Щедро обваляти в муці, скачати кульку і розпластати її, щоб вийшов коржик.
На серединку коржика покласти ложку начинки, добре защипнути краю, сформувати котлетку.
Смажити на олії з двох сторін до красивої рум’яної скоринки.
Смачного!
