Картопляні зрази з печінкою – рецепт

Зміст

Інгредієнти для зраз з печінкою

  • 1 кг картоплі
  • 1 яйце
  • 3 ст. ложки борошна для тіста
  • сіль
  • приправи
  • борошно для обвалки
  • олія для смаження
  • Для начинки:
  • 500 г печінки
  • 2 цибулини
  • 2 моркви
  • сіль
  • перець
  • майонез
  • рослинна олія

Приготування зраз з печінкою

Очищену і нарізану крупними шматками картоплю відварити в підсоленій воді до готовності.
Злити воду, можна додати спеції для картоплі (перець, чабер, коріандр, паприка, майоран) та зробити пюре.

Приготувати начинку.

Печінку вимити, нарізати великими шматками і зварити у підсоленій воді 40 – 60 хвилин. Якщо печінка куряча, її можна просто підсмажити. Остудити печінку не виймаючи з бульйону, інакше вона потемніє і підсохне. Потім пропустити через м’ясорубку чи подрібнити у кухонному процесорі.

Цибулю подрібнити і підсмажити, додати натерту на терці моркву, смажити на маленькому вогні, помішуючи, до м’якості моркви. Перекласти в миску, додати печінку та майонез, посолити та поперчити, перемішати. Начинка готове.

Пюре добре остудити (інакше борошно завариться), додати яйце та 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішати.

На обробну дошку або тарілку насипати борошно. Ложкою набрати картопляне тісто і покласти на борошняну гірку.

Щедро обваляти в муці, скачати кульку і розпластати її, щоб вийшов коржик.

На серединку коржика покласти ложку начинки, добре защипнути краю, сформувати котлетку.

Смажити на олії з двох сторін до красивої рум’яної скоринки.

Смачного!