Рецепт хліба
Закваска
- 0,5 л молока (наполягти добу на столі)
- 0,5 л води
- 0,5 кг борошна вищого ґатунку
Скласти в 3-літрову банку і поставити на стіл настоюватися 2 дні (зверху накрити марлею).
Буде плавати потік тіста – це і є закваска.
Забрати її в холодильник. На 1 буханець використовувати 1столову ложку закваски.
Хліб
- 2 ст. води
- 1 ст. л. закваски
- 2ч. л. солі
- 2ч. л. цукру
- 1 ч. л. коріандру
- 1 ст. житнього борошна
- 3 ст. білого борошна
- замість чорного борошна можна використовувати висівки, вівсяні пластівці, томатну пасту.
Все перемішати. З тесту 1 столову ложку відкласти як закваску в холодильник.
Форму змастити олією, обсипати борошном, викласти тісто, сирими руками розрівняти поверхню.
Можна посипати зверху кунжутом.
Залишити на ніч (8 годин) у холодній духовці. Вранці спекти протягом 1 години при температурі 230°C.
Смачного!
Автор рецепту: Олена Дяченко
