Справжні ліниві хачапурі – це як відпустка на морі, але без чемоданів і засмаги. Усе, що потрібно – трохи продуктів, мінімум рухів і одна сковорідка. Навіть якщо ви вмієте підгоріти чай, цей рецепт з вами подружиться. Тож як приготувати ліниві хачапурі, щоб потішити себе і не переїсти – зараз розповімо!
Ліниві хачапурі на кефірі на сковороді
Хачапурі – це традиційна грузинська страва з тіста, наповнена великою кількістю сиру. Назва походить від слів "хачо" – кисломолочний сир, і "пурі" – хліб.
Ідеальний варіант для тих, у кого в холодильнику тільки кефір, сир і мрії про відпустку в Батумі. Кефір дає м’якість, сковорідка – рум’яність, а ви – славу кулінара серед родини.
Ліниві хачапурі з сиром на кефірі
Сир – це найщедріший наповнювач для домашніх хачапурі: розтягується, тягнеться, пахне – ідеальна компанія для кефіру. У цьому рецепті важливо обрати саме твердий сир, бо він дає рум’яну скоринку й насичений смак. Гауда, едам або добрий твердий український сир – усе підійде.
Щоб приготувати одну велику порцію щастя, потрібно:
- Кефір – півсклянки.
- Сир твердий – 100 г.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
- Сіль і сода – щіпка.
Все змішати, вилити на сковорідку і накрити кришкою. Після 5 хвилин з’явиться аромат дитинства і бажання зробити ще.
Ліниві хачапурі з сулугуні і зеленню
Сулугуні – це сир, який знає, як зробити сцену: розтягується гарячим шлейфом, має солонуватий характер і любить компанію зелені. Його батьківщина – Грузія, але він давно прописався на українських кухнях. Якщо в холодильнику з'явився сулугуні – день уже вдався.
Рецепт простіший, ніж ранок понеділка. Натираємо сулугуні, додаємо дрібно посічену зелень – кріп, петрушку або те, що не зів’яло. У мисці з’єднуємо кефір і яйце, сиплемо трохи борошна, а тоді всипаємо сирну красу. Тісто виходить густе, але слухняне. Виливаємо на гарячу сковорідку, накриваємо кришкою й терпимо рівно стільки, скільки потрібно, щоб з’явилася хрумка скоринка й запах “я зараз усе сам з’їм”. Це той випадок, коли готувати приємно, а їсти – ще приємніше.
Ліниві хачапурі на молоці на сковороді: ніжна сирна скоринка без зайвого клопоту
Молоко схожий на запасного гравця, який виходить на поле й забиває гол. Якщо в холодильнику нема кефіру, але є молоко – жодних перешкод для хачапурі. Головне – не переплутати його з вершками, бо тоді замість хачапурі буде сирна ода холестерину.
Основні інгредієнти для тіста на молоці:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Молоко | 100 мл |
| Яйце | 1 шт |
| Борошно | 4 ст. л. |
| Сир (твердий або кисломолочний) | 100–120 г |
| Розпушувач або сода | 1 ч. л. |
| Сіль | щіпка |
Для хачапурі найкраще підходить свіже молоко середньої жирності — приблизно 2,5%. Знежирене робить тісто сухуватим, а надто жирне може змінити текстуру.
Начинок для лінивих хачапурі стільки, скільки варіантів “що поїсти ввечері, коли лінь”. Але є три фаворити, які завжди у топі – і в холодильнику, і в серці.
- Солона бринза чудово тримає форму, плавиться рівно настільки, щоб хрустіло і тягнулось. Якщо ще додати м’яти – буде як у грузинському селі на літній терасі.
- Кисломолочний сир дає ніжну структуру, трохи кислинки і відчуття, ніби це вже не перекус, а турбота. Найкраще смакує з медом або зеленню – залежно від настрію.
- Версія з пармезаном і часником схижий на “хачапурі-еліт”. Пармезан дає аромат, часник – характер, а разом вони створюють гастрономічну інтригу, яка тягне ще на одну порцію.
Головне в хачапурі – не сир, а те, з чим його запити. До бринзи пасує червоне сухе, до кисломолочного – фруктовий чай, а до пармезану сміливо відкривайте щось італійське й ігристе.
Ліниві хачапурі на воді: бюджетна магія з сиром на сковороді
Коли холодильник звучить порожнечею, а щось смачне хочеться просто зараз, хачапурі на воді стають чудовим варіантом. Ніякої екзотики – лише вода, сир, борошно, яйце і гаряча сковорідка, яка все вирішує. Ідеально підходить мінеральна вода з газом, бо вона робить тісто легким, ніби в ньому ховається таємне повітря.
Процес елементарний: у теплу воду додають трішки борошна, щіпку солі, яйце і натертий сир – який є. Можна трохи куркуми для кольору або спецій, якщо хочеться гостроти. Заварювати тісто просто в мисці, перемішати до однорідності і одразу виливати на гарячу сковорідку з краплею олії. Під кришкою хачапурі підростає, знизу хрумтить, а зверху тане сир.
Найкраще готувати одразу кілька, бо перший зникає ще до того, як встигає охолонути. Вода в рецепті звучить скромно, але результат виходить на диво багатим.
Ліниві хачапурі з лаваша: якщо зовсім лінь, але дуже хочеться сиру
Коли кулінарне натхнення пішло у відпустку, а бажання поїсти залишилося, лаваш перетворюється на найкращого союзника. Тонкий, податливий і завжди під рукою – він швидко замінює тісто й дає чудовий результат. Достатньо викласти на нього натертий сир, трохи зелені, змастити яйцем по краях і загорнути в рулет або конверт. Потім обсмажити з обох боків до рум’яності – і на тарілці вже лежить гаряча, хрустка, ароматна радість.
Начинки можуть бути різні залежно від того, що знайдеться на кухні. Добре поєднуються бринза з м’ятою, сулугуні з зеленню, кисломолочний сир із дрібкою солі або навіть залишки запеченої картоплі. Якщо в холодильнику загубився пармезан – теж підійде, особливо з часником або спеціями. Лаваш дозволяє імпровізувати, не витрачаючи зайвого часу.
Смачні ліниві хачапурі здатні здивувати навіть без замішування тіста. Один аркуш лаваша, трохи сиру і сковорідка – цього вже достатньо для вечері з настроєм. Найважче в рецепті – дочекатися, поки охолоне. А найважливіше – обрати добрий сир і перевірити, чи вистачить на другу порцію.
