Печінка по-царськи – рецепт

Зміст

Інгредієнти для жаркого царського

  • 400 – 500 г телятини (можна м’якоть або ребра)
  • 250 г м’ясної черевини (щоб м’яса було більше ніж сало)
  • 100 г будь-якого копченого м’яса або мисливських ковбасок
  • 100 г грибів (краще лісових: білих, лисичок)
  • 100 г оливок
  • 100 г сметани
  • 3 столові ложки томатного соусу
  • 8 шт. середньо-великих картоплин
  • 3 столові ложки квашеної капусти
  • 1 – 2 цибулини
  • сіль
  • перець
  • паприка
  • можна додати інші приправи: чабер, коріандр, часник, сушені або в’ялені томати і т.д.

Приготування царського жаркого

Телятину та свинину порізати та обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки, перекласти в жаровню, залити водою, довести до кипіння, зняти піну та гасити на маленькому вогні під кришкою 1,5 години.

Картоплю почистити, нарізати і покласти в жаровню до м’яса. Якщо мало рідини – підлити, щоб картопля майже покрила бульйоном.

Гриби відварити, підсмажити з копченим м’ясом чи ковбасками, додати подрібнену цибулю, ще підсмажити, далі – квашену капусту, згасити кілька хвилин. Додати сметану, томатний соус, оливки та всі приправи, перемішати та гасити кілька хвилин. Всю цю масу перекласти в жаровню, акуратно перемішати, спробувати на сіль, і тільки тепер посолити, т.к. квашена капуста, оливки та томатний соус вже дали сіль та кислоту.

Гасити ще хвилин 5 – 10, вимкнути і залишити ще на 10 хвилин.

Страва виходить дуже смачною. Готується не дуже довго і не надто трудомістко, як здається на перший погляд. Один мінус – велика витрата продуктів, але це того варте!

Смачного!

Цю сторінку знаходять по таким запитам:
Печінка по-царськи, Приготування царського жаркого