Фарш із індички — це універсальний і дієтичний продукт, який підходить для приготування різноманітних страв. Завдяки низькому вмісту жиру і високому вмісту білка, індичка є чудовою основою для здорових і смачних страв, що підходять для будь-якої трапези — від сніданку до вечері. У цій статті ми розглянемо 15 рецептів та ідей, що можна приготувати з фаршу індички, щоб урізноманітнити ваше меню.
Класичні котлети з індички
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 яйце
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 3 ст. л. панірувальних сухарів
- Сіль, перець за смаком
- Олія для смаження
Рецепт:
- Змішайте всі інгредієнти в мисці до однорідної маси.
- Сформуйте з фаршу котлети.
- Обсмажте їх на розігрітій олії до золотистого кольору з обох боків.
- Подавайте гарячими з гарніром на ваш вибір.
Порада: Для більш дієтичного варіанту котлети можна запекти в духовці.
Фрикадельки з індички в томатному соусі
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 яйце
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 3 ст. л. панірувальних сухарів
- 1 банка томатного соусу (400 г)
- Сіль, перець за смаком
- Свіжа зелень для прикраси
Рецепт:
- Змішайте фарш, яйце, цибулю, сухарі, сіль і перець.
- Сформуйте невеликі фрикадельки.
- Обсмажте їх на сковороді до готовності.
- Додайте томатний соус і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин.
- Подавайте з макаронами або рисом, прикрасивши свіжою зеленню.
Лазанья з індичкою
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 9 листів лазаньї
- 1 банка томатного соусу (400 г)
- 200 г тертого сиру (моцарела або пармезан)
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль, перець за смаком
Рецепт:
- Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії до золотистого кольору.
- Додайте фарш індички, смажте до готовності, потім додайте томатний соус, сіль і перець.
- Відваріть листи лазаньї до напівготовності.
- Викладіть шари: листи лазаньї, фарш із соусом, тертий сир. Повторіть кілька разів.
- Запікайте в духовці при 180°C протягом 30 хвилин до золотистої скоринки.
Індичка по-Тако
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 пакет приправи для тако
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 1 червоний перець, нарізаний кубиками
- 8 шт. тортилій
- 100 г тертого сиру чедер
- Листя салату, помідори, сметана для подачі
Рецепт:
- Обсмажте цибулю і перець на сковороді до м’якості.
- Додайте фарш індички і обсмажте до готовності.
- Додайте приправу для тако і трохи води, тушкуйте 5 хвилин.
- Наповніть тортильї фаршем, додайте сир, салат, помідори і сметану.
- Подавайте гарячими.
Фаршировані перці з індичкою
Інгредієнти:
- 4 великі болгарські перці
- 500 г фаршу індички
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 склянка вареного рису
- 1 банка томатного соусу (400 г)
- Сіль, перець за смаком
Рецепт:
- Зріжте верхівки перців і видаліть насіння.
- Обсмажте цибулю і часник на сковороді, додайте фарш індички і смажте до готовності.
- Додайте рис і половину томатного соусу, перемішайте.
- Наповніть перці фаршем, викладіть у форму для запікання і залийте рештою томатного соусу.
- Запікайте в духовці при 180°C протягом 35-40 хвилин.
Бургер із фаршем індички
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 яйце
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- Сіль, перець за смаком
- Булочки для бургерів
- Листя салату, помідори, сир чедер для подачі
Рецепт:
- Змішайте фарш, яйце, цибулю, сухарі, сіль і перець.
- Сформуйте з фаршу котлети для бургерів.
- Обсмажте котлети на грилі або сковороді до готовності.
- Подавайте у булочках з листям салату, помідорами і сиром чедер.
Тефтелі з індички у вершковому соусі
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 яйце
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 3 ст. л. панірувальних сухарів
- 200 мл вершків (20-30%)
- 2 ст. л. борошна
- 1 ст. л. вершкового масла
- Сіль, перець за смаком
Рецепт:
- Змішайте фарш, яйце, цибулю, сухарі, сіль і перець.
- Сформуйте тефтелі і обсмажте їх на сковороді до готовності.
- У тій самій сковороді розтопіть масло, додайте борошно і перемішайте.
- Влийте вершки і варіть, помішуючи, поки соус не загусне.
- Додайте тефтелі у соус і тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні.
Котлети з індички і кабачка
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 невеликий кабачок, натертий
- 1 яйце
- 2 ст. л. борошна
- Сіль, перець за смаком
- Олія для смаження
Рецепт:
- Змішайте фарш, натертий кабачок, яйце, борошно, сіль і перець.
- Сформуйте котлети.
- Обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору з обох боків.
- Подавайте гарячими з гарніром на вибір.
Паста з фаршем індички та броколі
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 200 г пасти (пенне або феттучіні)
- 300 г броколі, розібраного на суцвіття
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ст. л. оливкової олії
- 100 г тертого пармезану
- Сіль, перець за смаком
Рецепт:
- Відваріть пасту до готовності.
- Окремо відваріть броколі протягом 3-4 хвилин.
- На сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте фарш індички до готовності.
- Додайте часник, броколі і пасту до фаршу, перемішайте.
- Додайте пармезан, сіль і перець за смаком.
- Подавайте гарячим.
Рулети з лаваша з фаршем індички
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 4 великі лаваші
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 1 болгарський перець, нарізаний кубиками
- 1 помідор, нарізаний кубиками
- Листя салату
- Сіль, перець за смаком
Рецепт:
- Обсмажте фарш індички з цибулею, перцем і помідором до готовності.
- На лаваші викладіть листя салату і фарш.
- Згорніть лаваш рулетом і розріжте навпіл.
- Подавайте як закуску або основну страву.
Індичка по-мексиканськи з рисом
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 склянка довгозернистого рису
- 1 банка консервованої кукурудзи
- 1 банка консервованих чорних бобів
- 1 червоний перець, нарізаний кубиками
- 1 пакет приправи для мексиканської кухні
- Сіль за смаком
Рецепт:
- Відваріть рис до готовності.
- Обсмажте фарш індички з приправою до готовності.
- Додайте кукурудзу, боби, червоний перець і рис, перемішайте.
- Тушкуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин.
- Подавайте гарячим.
Міні-Мітлофи з фаршем індички
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 яйце
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- 2 ст. л. томатного кетчупу
- Сіль, перець за смаком
Рецепт:
- Змішайте фарш, яйце, цибулю, сухарі, сіль і перець.
- Сформуйте маленькі “хлібці” і викладіть їх у формочки для кексів.
- Змастіть кожен міні-мітлоф кетчупом.
- Запікайте в духовці при 180°C протягом 25-30 хвилин.
Пиріжки з фаршем індички
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 500 г листкового тіста
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 1 яйце для змащування
- Сіль, перець за смаком
Рецепт:
- Обсмажте фарш індички з цибулею до готовності, додайте сіль і перець.
- Розкачайте тісто і виріжте з нього круги.
- Викладіть фарш на центр кожного круга і згорніть у пиріжок.
- Змастіть пиріжки збитим яйцем.
- Запікайте в духовці при 180°C протягом 20-25 хвилин.
Суп з фаршем індички та овочами
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 літр курячого бульйону
- 2 картоплини, нарізані кубиками
- 2 морквини, нарізані кружечками
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 100 г зеленої квасолі
- Сіль, перець за смаком
Рецепт:
- У великій каструлі доведіть до кипіння курячий бульйон.
- Додайте картоплю, моркву, цибулю і зелену квасолю, варіть до готовності овочів.
- Окремо обсмажте фарш індички і додайте його до супу.
- Приправте сіллю і перцем, варіть ще 5-7 хвилин.
- Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.
Індичка з овочами в фользі
Інгредієнти:
- 500 г фаршу індички
- 1 червоний перець, нарізаний смужками
- 1 кабачок, нарізаний кружечками
- 1 цибулина, нарізана кільцями
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль, перець, спеції за смаком
- Фольга для запікання
Рецепт:
- Наріжте овочі і змішайте їх з оливковою олією, сіллю, перцем і спеціями.
- Візьміть великий шматок фольги, викладіть на нього овочі і фарш індички.
- Загорніть фольгу так, щоб усі інгредієнти були щільно запаковані.
- Запікайте в духовці при 200°C протягом 25-30 хвилин.
- Подавайте страву прямо у фользі, розгортаючи її безпосередньо перед їжею.
Щоб фарш із індички залишався соковитим під час приготування, варто дотримуватися кількох важливих порад та секретів, які допоможуть зберегти його ніжність і соковитість незалежно від способу приготування.
Поради
1. Вибір фаршу
- Співвідношення м’яса і жиру
- Вибирайте фарш із частин індички, де є більше жиру, наприклад, зі стегна. Якщо фарш із грудки, додайте трохи олії або вершкового масла для соковитості.
- Свіжість
- Використовуйте свіжий або щойно приготований фарш, оскільки заморожений фарш втрачає частину соковитості.
2. Додавання додаткових інгредієнтів
- Цибуля і часник
- Дрібно нарізана цибуля і часник додадуть не тільки аромату, але й соковитості. Перед додаванням у фарш їх можна трохи обсмажити.
- Овочі
- Додайте до фаршу натертий кабачок, моркву або інші овочі з високим вмістом води. Це зробить страву більш соковитою та ніжною.
- Сметана або йогурт: Додавання ложки сметани, грецького йогурту або вершків у фарш підвищить його вологість і м’якість.
- Яйце і хліб
- Для котлет і фрикадельок додайте до фаршу яйце і вимочений у молоці хліб. Це допоможе зберегти форму і зробити їх соковитими.
3. Техніка приготування
- Обережне перемішування
- Не змішуйте фарш надто інтенсивно, щоб він не став занадто щільним, що може призвести до втрати соковитості.
- Попереднє охолодження
- Перед формуванням котлет або фрикадельок охолодіть фарш у холодильнику. Це допоможе зберегти форму під час смаження або запікання.
- Температурний режим
- Готуйте на середньому вогні, щоб м’ясо прогрівалося рівномірно і не втрачало вологу. Уникайте пересмажування.
- Запікання з рідиною
- Якщо запікаєте котлети або тефтелі, додавайте трохи бульйону, соусу або води у форму для запікання. Це створить вологе середовище і збереже соковитість.
- Приготування під кришкою
- Під час смаження використовуйте кришку, щоб зберегти вологу всередині страви.
4. Маринування
- Маринад
- Замаринуйте фарш на 30 хвилин перед приготуванням. Використовуйте маринад на основі оливкової олії, лимонного соку або соєвого соусу для додаткової соковитості.
- Сіль і спеції
- Додавайте сіль і спеції безпосередньо перед приготуванням, щоб не витягнути вологу з м’яса під час маринування.
5. Обсмажування та запікання
- Золотиста скоринка
- Спочатку обсмажте фарш на сильному вогні до утворення золотистої скоринки, а потім зменшіть вогонь. Це допоможе “запечатати” соки всередині.
- Фольга або рукав
- Якщо запікаєте страву з фаршу індички, використовуйте фольгу або рукав для запікання, щоб зберегти вологу.
Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати страви з фаршу індички, які будуть не тільки смачними, але й соковитими.
Фарш із індички — це надзвичайно універсальний продукт, з якого можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Незалежно від того, чи готуєте ви класичні котлети, чи експериментуєте з лавашем або пастою, страви з фаршем індички завжди будуть легкими, поживними і різноманітними. Ці 15 рецептів допоможуть вам урізноманітнити своє меню і насолоджуватися смаком здорової їжі кожен день.
