Котлети — традиційна страва чи не на кожній кухні, багато хто може сказати, що виріс на маминих котлетах: соковитих, м’ясних, духмяних. Чим ще нагодувати чоловіка на вечерю після важкого робочого дня? Звісно, котлетами! До яких можна додати корисний гарнір і салат — все що треба організму: і повноцінні поживні білки, і клітковина, і вітаміни.
Але нинішні молоді господині не завжди мають достатньо досвіду в готуванні, тож зараз ми допоможемо корисними порадами, як приготувати смачні котлети і одночасно щоб ваша страва відповідала всім принципам здорового харчування, бо ж це сьогодні тренд і це дуже правильний підхід до домашньої кулінарії.
Насамперед, слід пам’ятати, що котлети зі свинини — це смачно, але не дуже корисно. У виборі м’яса перевагу слід надавати нежирним його видам: яловичина, індичка, куряче філе. Якщо ж ви все ж любите свинину, то принаймні візьміть нежирну свинину і яловичину, хоча б 50 на 50, а краще — менше свинини, більше яловичини. Так котлети будуть достатньо соковитими, але вміст жирів буде менше. Малим дітям, людям з хронічними хворобами, літнім все ж краще від свинини зовсім відмовитись.
Отже, беремо 800 г свіжого м’яса і робимо фарш. Хороша, потужна м’ясорубка дуже полегшить вашу щоденну працю на домашній кухні, тож радимо придбати якісну техніку, це можна легко зробити, завітавши до онлайн магазину https://myasorubka.com.ua/ . Чому хороша мясорубка важлива для якості ваших м’ясних страв? Неперемелені жили, неоднорідна консистенція фаршу — це вийдутьнеякісні котлети, які мало кому сподобаються, а діти і літні люди таке взагалі не зможуть їсти. Щоб отримати потрібну ступінь помолу, підберіть решітку для мясорубки з відповідним діаметром отворів: чим він менший, тим більш однорідний буде фарш. Решітки з дірочками різних розмірів можна купити окремо, якщо в комплекті з мясорубкою йшла лише одна стандартна.
На 800 г м’яса також перемелюємо у фарш 1 велику цибулину і невеликий пучок зелені. Найкраще смакуватимуть базилік і петрушка, а хто любить — беріть кріп і кінзу. Бажано додати і овочі в фарш: 100-120 г гарбуза зроблять котлети більш ніжними і додадуть корисних каротиноїдів; або підійде молода соковита морква в кількості 100 г. Хліб додавати в котлети не потрібно, крім зайвих калорій це нічого не дасть корисного.
Коли всі інгредієнти на фарш перемелені, настає час спецій і приправ. До курятини і індички — сухі італійські трави, базилік, орегано. До яловичого фаршу — хмелі-сунелі або орегано. Чорний мелений перець додаємо до будь-якого м’яса обов’язково. Залишилось додати в фарш 1 яйце і гарно його вимішати і трохи “вибити”, кинувши кулю з фаршу об кухонну дошку кілька раз.
Не забуваючи про правила здорового харчування, смажити котлети в олії чи на смальці — не краще рішення. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте котлети, викладені на злегка змащене олією деко (можна викласти на пергаментний папір). Запікайте 20 – 25 хвилин, лишить остигати на 15 хвилин. Зауважимо, що для запікання в духовці надайте котлетам більш кулеподібної, круглої форми, ніж коли ви смажили їх на пательні. Так котлети будуть більш соковиті.
Альтернативний спосіб приготування корисних котлет – на грилі, але це якщо у вас є вдома електричний гриль, чи це ви робите на мангалі на дачі, або маєте на кухні сковороду гриль. Котлети на грилі вийдуть нежирні, менш калорійні ніж на сковорідці, і більш корисні для організму. Смачного!
