Інгредієнти для баранини в соусі ожини
- 1 кг баранини
- сіль, перець, спеції
- олія для смаження
- 2 склянки білого сухого вина
Для соусу:
- 1 склянка ожини
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка крохмалю
Приготування баранини в соусі ожин
М’ясо залити холодною водою та залишити на кілька годин. Потім воду злити, обсушити м’ясо за допомогою паперових рушників, приправити (сіль, перець, паприка, базилік, розмарин і на кінчику ножа мелена гвоздика) або на свій смак. Обсмажити м’ясо з двох боків до рум’яної скоринки, залити вином і гасити під кришкою на маленькому вогні щонайменше 1 годину. Якщо вино випаровується, підлити трохи води та гасити до готовності м’яса.
Приготувати соус. Ягоди ожини розім’яти, підігріти, але не кип’ятити. Протерти через сито, вийде 0,5 склянки соку. Додати цукор та крохмаль, перемішати і на маленькому вогні постійно помішуючи варити до легкого загусання.
М’ясо подати полив соусом.
Смачного!
