Гливи – справжній дарунок для любителів грибних страв. Вони доступні, корисні та неймовірно смачні. Секрет їхнього приготування – у правильній обробці та поєднанні з простими, але яскравими додатками. Їх можна обсмажити до апетитної рум’яності, замаринувати з прянощами, зробити ніжними у сметані або поєднати з картоплею для ситного домашнього смаку. Тож настав час дізнатися, як створити справжні кулінарні шедеври з цих ароматних грибів.
Чи потрібно відварювати гливи
Гливи не потребують попереднього відварювання – вони мають ніжну текстуру та швидко доходять до готовності. Але є винятки, для маринування бажано проварити в підсоленій воді 10 хвилин, щоб вони краще ввібрали спеції. Якщо гриби здаються жорсткуватими, можна залити окропом на 5 хвилин, а потім злити воду. У супах або рагу гливи можна закладати одразу без відварювання.
Як приготувати гливи в сметані
Ніжні та ароматні гриби в сметанному соусі – класика, яка не набридає.
- Що знадобиться:
- Гливи – 500 г
- Цибуля – 2 головки
- Сметана – 1 стакан
- Борошно – 1 столова ложка
- Олія – 3 столові ложки
- Сіль, чорний перець
Гриби розділити, цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на олії, додати гливи, посолити. Через 10 хвилин змішати сметану з борошном, вилити в сковорідку. Готувати ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Як правильно чистити гливи
Перед готуванням гливи потребують мінімальної підготовки. Вони не ростуть у землі, тому не потребують ретельного очищення від бруду, як лісові гриби. Видалити нижню частину ніжки, яка може бути твердою. Акуратно розділити великі грона на окремі грибочки. Протерти капелюшки вологою серветкою або промити під струменем води, якщо є забруднення. Ретельно обсушити, щоб при смаженні не було зайвої вологи.
Гливи мариновані по-корейськи
Пікантна закуска з виразним ароматом – відмінний додаток до страв із м’яса чи картоплі.
- Що знадобиться:
- Гливи – 1 кг
- Оцет 9% – 5 столових ложок
- Олія – 5 столових ложок
- Соєвий соус – 3 столові ложки
- Часник – 5 зубчиків
- Морква – 1 штука
- Червоний перець мелений, коріандр, сіль, цукор
Гливи відварити, відцідити. Моркву натерти, змішати з пропущеним через прес часником, додати спеції, оцет, олію та соєвий соус. З’єднати з грибами, залишити на ніч у холодильнику.
Скільки варити гливи
Гливи готуються швидко, але для різних страв час може відрізнятися. Перед маринуванням – 10 хвилин. Для салатів – 5 хвилин. У супах – 15 хвилин. Якщо потрібно зробити м’якшими – залити окропом на 5 хвилин.
Як готувати гливи з картоплею
Ситна страва, яка завжди доречна на обід або вечерю.
- Що знадобиться:
- Картопля – 6 штук
- Гливи – 400 г
- Цибуля – 1 головка
- Олія – 4 столові ложки
- Сіль, зелень
Картоплю нарізати шматочками, підрум’янити на пательні. Окремо обсмажити цибулю, додати гриби. Через 10 хвилин змішати з картоплею, посолити, посипати зеленню.
Жарені гливи рецепт
Простий варіант приготування, який розкриває смак грибів.
- Що знадобиться:
- Гливи – 500 г
- Цибуля – 2 головки
- Олія – 3 столові ложки
- Сіль, чорний перець
Гливи розділити, обсушити. Обсмажити цибулю, додати гриби, готувати 15 хвилин, час від часу помішуючи. Посолити та поперчити в кінці.
Мариновані гливи рецепт на зиму
Чудова заготівля, яка порадує холодними вечорами.
- Що знадобиться:
- Гливи – 1 кг
- Вода – 2 стакани
- Оцет – 4 столові ложки
- Сіль – 1 столова ложка
- Цукор – 1,5 столової ложки
- Лавровий лист, перець горошком
Гливи проварити 10 хвилин. Воду з сіллю, цукром та спеціями довести до кипіння, додати оцет і залити гриби. Розкласти в банки, закатати.
Як приготувати гливи в клярі
Хрусткі зовні, ніжні всередині – відмінна закуска.
- Що знадобиться:
- Гливи – 500 г
- Яйця – 2 штуки
- Борошно – 5 столових ложок
- Вода – 1 стакан
- Сіль
Яйця збити, додати воду, сіль та борошно. Гриби вмочити в кляр, обсмажити у великій кількості олії.
Гливи з часником
Ароматна страва для любителів пряного смаку.
- Що знадобиться:
- Гливи – 400 г
- Часник – 4 зубчики
- Олія – 3 столові ложки
- Сіль, кріп
Гливи обсмажити, додати подрібнений часник, перемішати та залишити під кришкою на 5 хвилин, щоб аромат розкрився.
Гливи – це універсальний продукт, який можна готувати десятками способів. Вони чудово поєднуються з овочами, спеціями та соусами, легко засвоюються й приносять гастрономічне задоволення. Варто спробувати різні рецепти, щоб знайти улюблений варіант і зробити ці гриби частиною свого меню.
