Поради, як заморозити білокачанну капусту на зиму

Зміст

Замороження білокачанної капусти може бути ефективним способом зберігання цього корисного продукту на зиму. Ось кілька порад, як правильно заморожувати білокачанну капусту

  1. Вибір свіжої капусти. Обирайте свіжу капусту без ознак псування або ушкодження. Важливо, щоб капуста була без плям, порізів чи синього відтінку.
  2. Миття та очищення. Добре вимийте капусту під холодною водою. Видаліть зовнішні листки та обріжте товстий кінець стовбура.
  3. Розрізання. Розріжте капусту на квадрати чи смужки за власним вибором. Розмір кусочків залежить від того, як ви плануєте використовувати їх у майбутньому.
  4. Бланшування. Обов’язково проведіть бланшування, опускаючи капусту в киплячу воду на 1-2 хвилини, а потім обов’язково охолоджуйте у льодяній воді. Цей процес допомагає зберегти текстуру та колір капусти, а також убиває бактерії та зберігає багато поживних речовин.
  5. Обсушування. Після бланшування дайте капусті повністю обсохнути або просушіть її за допомогою паперових рушників. Волога може призвести до утворення крихітки льоду на поверхні капусти під час заморожування.
  6. Пакування. Розкладіть суху капусту у пакети для заморожування або вакуумні пакети, намагаючись вийняти якнайбільше повітря. Повітря може спричинити окислення та втрату якості продукту.
  7. Позначення та заморожування. Позначте пакети з капустою датою та видом продукту. Заморожуйте капусту якнайшвидше після підготовки.
  8. Температура та термін зберігання. Заморожуйте білокачанну капусту при температурі -18°C чи нижче. Краще використовувати протягом 8-12 місяців для збереження оптимального смаку та текстури.

Враховуючи ці поради, ви зможете заморозити білокачанну капусту так, щоб вона залишалася смачною протягом всього зимового сезону.

Користь та вітаміни в білокачанній капусті

Білокачанна капуста — це продукт багатий корисними речовинами, які сприяють загальному здоров’ю та підтримці функцій організму.

Корисні властивостіОпис
Антиоксидантна діяЗахищає клітини від впливу вільних радикалів.
Протизапальні властивостіЗменшує запалення в організмі.
Високий вміст волоконПідтримує здоров’я шлунково-кишкового тракту.
Мінеральні речовиниЗабезпечують роботу нервової системи.

Вміст вітамінів та мінералів в 100 г білокачанної капусти (сира):

Вітаміни та мінералиКількість (в мг або мкг)
Вітамін C36,6 мг
Вітамін К76 мкг
Вітамін B60,2 мг
Фолієва кислота53 мкг
Кальцій40 мг
Залізо0,5 мг
Магній12 мг
Калій170 мг

Ці вітаміни та мінерали зберігаються в білокачанній капусті навіть після заморожування, забезпечуючи вам значний приріст корисних речовин у вашій дієті.

Альтернативні методи зберігання білокачанної капусти

Білокачанна капуста — це універсальний продукт, який можна зберігати не лише шляхом заморожування, а й за допомогою інших методів, таких як квашення чи сушіння. Вибір оптимального методу зберігання залежить від індивідуальних потреб, звичок та смакових вподобань. Ось кілька альтернативних методів:

Квашення білокачанної капусти

  • Процес: Квашення — це метод зберігання, при якому капусту залишають у водному розчині солі. Цей процес викликає бродіння, що допомагає утримувати продукт протягом тривалого часу.
  • Поради: Додавайте спеції, такі як кмин чи перець, для додаткового смаку. Зберігайте в холодильнику для максимального збереження свіжості.

Сушіння білокачанної капусти

  • Процес: Капусту можна сушити шляхом розкладання її тонким шаром та використання сонячної енергії або спеціального сушарки.
  • Поради: Перед сушінням наріжте капусту на тонкі смужки чи кавунчики. Використовуйте сушарку при температурі 54-60°C для збереження більше вітамінів та мінералів.

Комбіновані методи

  • Процес: Комбінуйте кілька методів зберігання, наприклад, квашення та заморожування, для отримання оптимального результату.
  • Поради: Капусту можна квасити, а потім заморожувати порціями для зручності використання.

Вибір методу зберігання залежить від особистих вподобань, наявності часу та простору для зберігання. Експериментуйте та знаходьте той метод, який найкраще відповідає вашим потребам.

Питання- Відповіді

Які страви найкраще підходять для використання замороженої білокачанної капусти?

Заморожену капусту можна використовувати в супах, тушкованих стравах, пастах, стравах із рису або випічці.

Чи зберігаються поживні речовини у замороженій капусті?

Так, заморожена капуста може зберігати свої поживні речовини в значній мірі. Замороження допомагає у збереженні вітамінів та мінералів, таких як вітамін C, вітамін K, кальцій та інші, забезпечуючи корисність продукту протягом тривалого періоду зберігання.

Які переваги використання замороженої капусти у стравах?

Заморожена капуста зберігає свою текстуру та багатий смак, є зручною для використання та володіє високою поживною цінністю.