Замороження білокачанної капусти може бути ефективним способом зберігання цього корисного продукту на зиму. Ось кілька порад, як правильно заморожувати білокачанну капусту
- Вибір свіжої капусти. Обирайте свіжу капусту без ознак псування або ушкодження. Важливо, щоб капуста була без плям, порізів чи синього відтінку.
- Миття та очищення. Добре вимийте капусту під холодною водою. Видаліть зовнішні листки та обріжте товстий кінець стовбура.
- Розрізання. Розріжте капусту на квадрати чи смужки за власним вибором. Розмір кусочків залежить від того, як ви плануєте використовувати їх у майбутньому.
- Бланшування. Обов’язково проведіть бланшування, опускаючи капусту в киплячу воду на 1-2 хвилини, а потім обов’язково охолоджуйте у льодяній воді. Цей процес допомагає зберегти текстуру та колір капусти, а також убиває бактерії та зберігає багато поживних речовин.
- Обсушування. Після бланшування дайте капусті повністю обсохнути або просушіть її за допомогою паперових рушників. Волога може призвести до утворення крихітки льоду на поверхні капусти під час заморожування.
- Пакування. Розкладіть суху капусту у пакети для заморожування або вакуумні пакети, намагаючись вийняти якнайбільше повітря. Повітря може спричинити окислення та втрату якості продукту.
- Позначення та заморожування. Позначте пакети з капустою датою та видом продукту. Заморожуйте капусту якнайшвидше після підготовки.
- Температура та термін зберігання. Заморожуйте білокачанну капусту при температурі -18°C чи нижче. Краще використовувати протягом 8-12 місяців для збереження оптимального смаку та текстури.
Враховуючи ці поради, ви зможете заморозити білокачанну капусту так, щоб вона залишалася смачною протягом всього зимового сезону.
Користь та вітаміни в білокачанній капусті
Білокачанна капуста — це продукт багатий корисними речовинами, які сприяють загальному здоров’ю та підтримці функцій організму.
| Корисні властивості | Опис |
| Антиоксидантна дія | Захищає клітини від впливу вільних радикалів. |
| Протизапальні властивості | Зменшує запалення в організмі. |
| Високий вміст волокон | Підтримує здоров’я шлунково-кишкового тракту. |
| Мінеральні речовини | Забезпечують роботу нервової системи. |
Вміст вітамінів та мінералів в 100 г білокачанної капусти (сира):
| Вітаміни та мінерали | Кількість (в мг або мкг) |
| Вітамін C | 36,6 мг |
| Вітамін К | 76 мкг |
| Вітамін B6 | 0,2 мг |
| Фолієва кислота | 53 мкг |
| Кальцій | 40 мг |
| Залізо | 0,5 мг |
| Магній | 12 мг |
| Калій | 170 мг |
Ці вітаміни та мінерали зберігаються в білокачанній капусті навіть після заморожування, забезпечуючи вам значний приріст корисних речовин у вашій дієті.
Альтернативні методи зберігання білокачанної капусти
Білокачанна капуста — це універсальний продукт, який можна зберігати не лише шляхом заморожування, а й за допомогою інших методів, таких як квашення чи сушіння. Вибір оптимального методу зберігання залежить від індивідуальних потреб, звичок та смакових вподобань. Ось кілька альтернативних методів:
Квашення білокачанної капусти
- Процес: Квашення — це метод зберігання, при якому капусту залишають у водному розчині солі. Цей процес викликає бродіння, що допомагає утримувати продукт протягом тривалого часу.
- Поради: Додавайте спеції, такі як кмин чи перець, для додаткового смаку. Зберігайте в холодильнику для максимального збереження свіжості.
Сушіння білокачанної капусти
- Процес: Капусту можна сушити шляхом розкладання її тонким шаром та використання сонячної енергії або спеціального сушарки.
- Поради: Перед сушінням наріжте капусту на тонкі смужки чи кавунчики. Використовуйте сушарку при температурі 54-60°C для збереження більше вітамінів та мінералів.
Комбіновані методи
- Процес: Комбінуйте кілька методів зберігання, наприклад, квашення та заморожування, для отримання оптимального результату.
- Поради: Капусту можна квасити, а потім заморожувати порціями для зручності використання.
Вибір методу зберігання залежить від особистих вподобань, наявності часу та простору для зберігання. Експериментуйте та знаходьте той метод, який найкраще відповідає вашим потребам.
Питання- Відповіді
Заморожену капусту можна використовувати в супах, тушкованих стравах, пастах, стравах із рису або випічці.
Так, заморожена капуста може зберігати свої поживні речовини в значній мірі. Замороження допомагає у збереженні вітамінів та мінералів, таких як вітамін C, вітамін K, кальцій та інші, забезпечуючи корисність продукту протягом тривалого періоду зберігання.
Заморожена капуста зберігає свою текстуру та багатий смак, є зручною для використання та володіє високою поживною цінністю.
