Кефір та ряжанка є популярними молочними напоями, які багаті своїми унікальними властивостями та користю для організму. Обидва отримуються в результаті ферментації молока, проте мають деякі відмінності, які ми сьогодні й розглянемо.
Пробіотичні властивості
Кефір
Містить різноманітні корисні бактерії, які підтримують здоров’я кишківника, сприяють підвищенню імунітету та покращують травлення.
Ряжанка
Хоча вона має меншу кількість бактерій, але також сприяє здоров’ю кишківника й може покращити перетравлення їжі.
Склад поживних речовин
Кефір
Багатий кальцієм, білком та іншими корисними поживними речовинами, що допомагають підтримувати здоров’я кісток та м’язів. Може допомагати знижувати рівень “поганого” холестерину, що сприяє здоров’ю серця.
Ряжанка
Містить вітаміни групи В, мінерали й амінокислоти, які сприяють нормалізації роботи нервової системи та метаболізму. Також має потенціал для зниження рівня холестерину.
Вміст лактози та ферменти
Кефір
Має нижчий рівень лактози порівняно з ряжанкою, тому може більше підходити для людей з непереносимістю лактози. Містить ферменти, які полегшують травлення та сприяють кращому засвоєння поживних речовин.
Ряжанка
Важче засвоюється організмом, оскільки часто лактози порівняно з кефіром більше. Також має ферменти, що сприяють швидкому травленню та можуть допомогти в асиміляції корисних речовин.
Ефективність у зміцненні імунної системи
Кефір
Більш відомий своїми пробіотичними властивостями, які допомагають підтримувати здоров’я кишківника та імунітету. Містить антиоксиданти, які можуть захищати клітини від ушкоджень та підтримувати загальне здоров’я. Містить пептиди, які можуть мати протизапальний ефект на організм.
Ряжанка
Може підтримувати імунну систему через вміст вітамінів групи В та інших поживних речовин. Також може містити деякі антиоксиданти, які допомагають в боротьбі з вільними радикалами й підтримують клітинне здоров’я. Має органічні кислоти, що покращують травлення та зміцнюють захисні функції організму.
Як обрати
- Кефір більш підійде для тих, хто шукає велику кількість пробіотиків і кальцію.
- Ряжанка – для людей, які хочуть отримати вітаміни групи В та інші корисні речовини.
Варіанти вживання
- Кефір. Зазвичай вживається у формі напою, але може також використовуватися як основа для йогурту чи супів, для приготування маринадів, соусів або як замінник молока у випічці.
- Ряжанка. Частіше вживається у вигляді напою, але також можна додавати до каш або використовувати у випічці.
Обидва напої мають свою користь. Вибір між кефіром та ряжанкою може залежати від індивідуальних уподобань й потреб організму. Рекомендуємо включати ці продукти в раціон для максимальної користі для здоров’я.
