Холодець з курячих гомілок: простий та смачний рецепт

Зміст

Холодець є однією з найпопулярніших традиційних страв у багатьох культурах. Його можна приготувати з різних видів м’яса, включаючи курячі гомілки. Він відзначається своєю ніжною текстурою та багатим смаком. У цій статті ми розглянемо простий рецепт смачного холодцю із гомілок, який стане відмінним доповненням до вашого столу.

Походження холодцю

Холодець – це традиційна страва української кухні. Він готується з м’ясного бульйону, який стискається до желеподібного стану під впливом желатину, який міститься у кістках, хрящах та шкірі м’яса.

Історично походження холодцю може бути пов’язане зі стародавніми методами консервації м’яса, коли його варили разом з кістками для видобування всієї корисної субстанції. Такий спосіб приготування дозволяв зберегти м’ясо на тривалий час без холодильника. Холодець став популярним у сільській місцевості, де було доступно багато свіжого м’яса, але обмежені можливості зберігання.

У деяких регіонах традиційний холодець готують з м’яса свинини, яловичини або птиці. До складу також можуть входити овочі, спеції та зелень. Холодець зазвичай подають охолодженим, іноді з додаванням гірчиці та хрону. Він часто вживається як закуска або основне блюдо.

Користь від холодцю

Холодець має корисні характеристики, особливо, коли готується з високоякісного м’яса та без штучних добавок. Ось деякі з них:

  • Білок та амінокислоти. М’ясо, що використовується для приготування холодцю, багате на білок, який є важливим будівельним матеріалом для клітин тіла. Воно також містить амінокислоти, необхідні для правильної роботи організму.
  • Желатин. Основна складова холодцю – це желатин, який отримується з кісток, хрящів та шкіри м’яса. Він містить колаген, що може сприяти здоров’ю шкіри, волосся та суглобів.
  • Мінерали. У бульйоні, з якого готується холодець, можуть міститися різноманітні мінерали, такі як кальцій, магній та фосфор, необхідні для міцних кісток та здорових зубів.
  • Підтримка здоров’я шлунково-кишкової системи. Бульйон, який міститься в холодці, може допомагати в підтримці здорової шлунково-кишкової системи та заспокоєнні запалень.

Холодець з курячих гомілок

Якщо під час приготування перед вами постає питання, скільки потрібно желатину на курячий холодець, то тримайте нашу відповідь. Холодець з курячих гомілок без желатину – простий та смачний рецепт. 

Інгредієнти

ІнгредієнтКількість
Курячі гомілки4 шт.
Цибуля1 середня 
Морква1 шт.
Сільза смаком
Чорний перецьза смаком
Вода2 літри
Лавровий лист2 шт.

Покроковий рецепт

  • Підготовка інгредієнтів. Наріжте цибулю та моркву. Розділіть курячі гомілки на частини.
  • Варіння курячих гомілок. Покладіть курячі гомілки у велику каструлю. Додайте нарізану цибулю, моркву, сіль, перець та лавровий лист. Залийте все водою.
  • Варіння. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і готуйте протягом 2-3 годин, поки м’ясо не стане м’яким.
  • Фільтрація. Після готування витягніть курячі гомілки та овочі з бульйону. Процідіть рідину через сито або марлю, щоб отримати чистий бульйон.
  • Формування. У підготовлені форми покладіть нарізані овочі та шматочки курятини. Залийте бульйоном та поставте в холодильник на кілька годин до повного застигання.
  • Подача. Вийміть холодець із форм та подавайте охолодженим з хроном, гірчицею або зеленню за смаком.

Важливі нюанси

  • Під час варіння важливо не переварювати курячі гомілки, щоб бульйон був прозорим і м’ясо мало ніжну консистенцію.
  • Для більш насиченого смаку можна додати до бульйону спеції за смаком, такі як духмяний перець або кмин.

Харчова цінність

Харчова цінність на 100 грамів:

ЖириБілкиВуглеводиКалорії
3 г8 г2 г65 ккал

За допомогою цього рецепту ви зможете приготувати смачний і корисний холодець з курячих гомілок без використання желатину. Насолоджуйтесь смаком цієї традиційної української страви!

Питання-відповідь

Скільки може зберігатися холодець?

Холодець може зберігатися в холодильнику протягом 3-5 днів. Важливо тримати його в герметичному контейнері або пакуванні, щоб уникнути забруднення та контакту з іншими продуктами. Якщо ж холодець має неприємний запах або смак, краще відмовитися від його вживання, оскільки це може свідчити про його псування.

Чи є шкода від холодцю?

Холодець може містити велику кількість жирів, особливо, якщо використовується жирне м’ясо, таке як свинина. Перевищений вміст жиру в дієті здатен призвести до збільшення ваги та підвищення ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Чи можна заморозити холодець?

Холодець можна заморожувати для подовження терміну зберігання. При цьому краще заморожувати його в морозильних пакетах або контейнерах, щоб уникнути утворення кристалів льоду та зміни текстури. При правильному заморожуванні він може зберігатися до 2-3 місяців.

Цю сторінку знаходять по таким запитам:
Рецепт смачного холодцю із гомілок, як приготувати Холодець з курячих гомілок, Скільки потрібно желатину на курячий холодець, холодець з курячих гомілок, холодець з курячих гомілок без желатину