6 рецептів кексів на кислому молоці

Зміст

Кисле молоко – це корисний продукт, який не лише додає смаку випічці, а й робить її більш ніжною та соковитою. У цій статті ви отримаєте не один рецепт кексів на кислому молоці, а цілих шість, які точно припадуть до смаку вашій сім’ї та друзям.

Класичні мафіни на кислому молоці

Інгредієнти

ІнгредієнтКількість
Кисле молоко1 склянка
Сода1 чайна ложка
Цукор3/4 склянки
Яйця2 шт
Рослинна олія1/3 склянки
Ванільний екстракт1 чайна ложка
Борошно2 склянки

Покроковий рецепт

  • Попередньо розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте формочки для мафінів, використовуючи паперові чи силіконові форми.
  • У великій мисці змішайте кисле молоко та соду. Залиште цю суміш стояти на 5 хвилин, щоб сода активувалася. Кекси на кислому молоці із содою виходять більш пухкими.
  • Додайте цукор, яйця, рослинну олію та ванільний екстракт до суміші кислого молока та соди. Ретельно змішайте.
  • Додайте борошно до суміші та помішуйте до отримання однорідного тіста.
  • Розподіліть тісто рівномірно у формочках для мафінів.
  • Пекти мафіни протягом 20-25 хвилин або до готовності. Перевірте готовність за допомогою дерев’яної зубочистки – коли ви вставляєте її всередину мафіна, вона повинна вийти чистою.
  • Вийміть мафіни з духовки та залиште їх трошки охолонути в формочках.
  • Після охолодження мафіни готові до подачі. Смакуйте з вибраними напоями чи солодкими добавками за вашим бажанням.

Важливі нюанси

  1. Не змішуйте тісто занадто довго, щоб уникнути жорсткості мафінів.

Харчова цінність

Харчова складоваКількість на 1 шт
Калорії160 ккал
Білки3 г
Жири6 г
Вуглеводи23 г

Кекси на кислому молоці з родзинками

Інгредієнти

ІнгредієнтКількість
Кисле молоко1 склянка
Маргарин100 г
Цукор1 склянка
Яйця2 шт.
Пшеничне борошно2 склянки
Родзинки1/2 склянки
Розпушувач1 ч. ложка
Ванільний екстракт1 ч. ложка
Сіль1/4 ч. ложки

Покроковий рецепт

  • Нагрійте духовку до 180°C і підготуйте форму для кексів, змастивши її маргарином або використовуючи папір для випічки.
  • Велику миску використовуйте для збивання кислого молока, маргарину та цукру до отримання однорідної маси. Кекси на кислому молоці і маргарині виходять дуже ніжними. 
  • Додайте яйця та ванільний екстракт у суміш і знову збийте.
  • Поступово додавайте пшеничне борошно, розпушувач та сіль у суміш, продовжуючи збивати, доки отримаєте однорідне тісто.
  • Додайте родзинки та обережно перемішайте їх у тісті.
  • Розподіліть тісто рівномірно у формі для кексів.
  • Випікайте кекси у духовці приблизно 20-25 хвилин або доки вони не стануть золотистими зверху.
  • Після випічки вийміть кекси з форми і дайте їм охолонути.
  • Насолоджуйтеся цими ароматними кексами з чашкою чаю або кави!

Важливі нюанси

  1. Переконайтеся, що всі інгредієнти мають кімнатну температуру, це допоможе забезпечити рівномірне змішування та випікання.
  2. Не перевищуйте час випічки, оскільки кекси можуть пересушитися.

Харчова цінність

Харчова складоваКількість на 1 шт
Калорії220 ккал
Білки3 г
Жири9 г
Вуглеводи31 г

Шоколадні кекси на кислому молоці

Інгредієнти

ІнгредієнтКількість
Кисле молоко1 склянка
Яйця2 шт.
Цукор1 склянка
Вершкова олія1/2 склянки
Борошно2 склянки
Какао-порошок1/2 склянки
Розплавлений шоколад (темний або молочний)100 г
Розплавлений білий шоколад для глазурі за смаком
Горіхи або шматочки шоколаду для прикрасиза смаком

Покроковий рецепт:

  • Велику миску використовуйте для збивання кислого молока, яєць та цукру до отримання однорідної маси.
  • Додайте олію та розплавлений шоколад. Помішуйте до повного з’єднання інгредієнтів.
  • Поступово додавайте муку та какао-порошок, продовжуючи збивати, доки отримаєте гладке тісто без комочків.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів та підготуйте форму для випічки, попередньо змастивши її олією або використовуючи папір для випічки. Немає різниці, чи це будуть кекси на кислому молоці в силіконових формах, чи на папері.
  • Ложкою розкладіть тісто у форми для кексів.
  • Випікайте кекси протягом 15-20 хвилин або доки вони не стануть пружними на дотик.
  • Дайте кексам охолонути, потім змастіть їх білим шоколадом та посипте горіхами.

Важливі нюанси

  1. Під час використання розплавленого шоколаду для тіста, переконайтеся, що він охолонув трохи, щоб не зіпсувати структуру тіста.
  2. Кекси можуть зберігатися в контейнері при кімнатній температурі протягом 3-4 днів.

Харчова цінність

Харчова складоваНа 100 грамів
Калорії345 ккал
Білки5 г
Жири20 г
Вуглеводи35 г

Малинові кекси на кислому молоці

Інгредієнти

ІнгредієнтКількість
Кисле молоко1 склянка
Яйця2 шт.
Цукор3/4 склянки
Масло (розтоплене)1/2 склянки
Борошно2 склянки
Розпушувач тіста1 ч. ложка
Сіль1/4 ч. ложки
Малина (свіжа або заморожена)1 склянка

Покроковий рецепт

  • Попередньо розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форму для кексів, змастіть маслом і посипте борошном. Бажано робіть  кекси на кислому молоці в силіконових формах. 
  • У великій мисці збийте яйця разом з цукром.
  • Додайте розтоплене масло та кисле молоко. Перемішайте до отримання однорідної суміші.
  • Поступово додавайте борошно, розпушувач та сіль. Змішуйте до отримання гладкого тіста.
  • Додайте малину до тіста і обережно перемішайте.
  • Розлийте отриману суміш у підготовлені форми для кексів.
  • Випікайте кекси вже розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин або до золотистого кольору.
  • Після випікання дайте кексам трохи охолонути перед подачею.

Важливі нюанси

  1. Для більшої соковитості та аромату можна додати трохи лимонної цедри до тіста.
  2. Якщо ви використовуєте заморожену малину, додайте її до тіста замороженою, щоб уникнути розтікання по всьому тісту.

Харчова цінність

Харчова складоваКількість на 1 шт
Калорії180 ккал
Білки3 г
Жири8 г
Вуглеводи25 г

Лимонні кекси на кислому молоці

Інгредієнти

ІнгредієнтКількість
Борошно2 склянки
Цукор1 склянка
Кисле молоко1 склянка
Яйця2 шт.
Лимонний сік1/4 склянки
Лимонна цедра (терта)з 1 лимона
Розтоплене вершкове масло1/2 склянки
Розпушувач 1 ч. ложка
Сіль1/4 ч. ложка

Покроковий рецепт

  • Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте форму для кексів, змастивши їх маслом.
  • У великій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач та сіль.
  • В іншій мисці збийте яйця разом з кислим молоком, лимонним соком та цедрою лимона до однорідної маси.
  • Повільно додайте розплавлене масло до суміші з яйцями і кислим молоком, постійно помішуючи.
  • Додайте вологу суміш до сухої і ретельно перемішайте до утворення однорідного тіста.
  • Розподіліть тісто рівномірно у формах для кексів.
  • Випікайте кекси у вже розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин або до золотистого кольору.
  • Вийміть з духовки і дайте їм трохи охолонути перед подачею.
  • Прикрасьте лимонні кекси цукровою пудрою або за бажанням глазур’ю.

Важливі нюанси

  1. Для більш насиченого смаку лимона можна додати більше цедри або лимонного соку за власним смаком.

Харчова цінність

Харчова складоваКількість на 1 шт
Калорії180
Білки3 г
Жири8 г
Вуглеводи24 г

Кокосові кекси на кислому молоці

Інгредієнти

ІнгредієнтКількість
Кокосова стружка½ склянки
Кисле молоко1 склянка
Цукор¾ склянки
Рослинна олія⅓ склянки
Яйця2 шт.
Ванільний екстракт1 чайна ложка
Борошно½ склянки
Розпушувач тіста1 чайна ложка
Сіль¼ чайної ложки

Покроковий рецепт

  • Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте форму для кексів, вирізавши квадратики паперу для випічки та розмістивши їх у формі. Це допоможе легше виймати кекси після випікання.
  • У мисці змішайте кокосову стружку, кисле молоко, цукор, рослинну олію, яйця і ванільний екстракт.
  • Поступово додавайте борошно, розпушувач та сіль, перемішуючи до отримання однорідного тіста.
  • Ложкою розкладіть тісто у підготовлені форми для кексів, рівномірно розподіляючи його.
  • Пекти кекси в розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин або доки вони не стануть золотистими зверху.
  • Після випічки залиште кекси на декілька хвилин у формі, а потім перенесіть їх на поверхню для повного охолодження. 

Важливі нюанси

  1. Не перевищуйте час випічки, щоб уникнути пересушування кексів.

Харчова цінність

Харчова складоваКількість на 1 шт
Калорії120 ккал
Білки2 г
Жири7 г
Вуглеводи13 г

Питання-відповідь

У чому різниця між кислим та звичайним молоком?

Звичайне молоко виробляється здебільшого шляхом доїння корів або кіз. Потім його пастеризують, щоб знищити бактерії, та гомогенізують, щоб рівномірно розподілити жир. Воно має м’який смак і рідку консистенцію.
Кисле молоко зазвичай виготовляється шляхом додавання до звичайного молока спеціальних бактерій, які приводять до ферментації. Воно має кислий смак і зазвичай щільнішу, густу консистенцію, подібну до йогурту або кефіру.

Яка користь від кислого молока?

Кисле молоко містить пробіотики, такі як лактобактерії та біфідобактерії, які сприяють здоров’ю кишкової флори. Вони допомагають підтримувати баланс між корисними та шкідливими бактеріями у кишківнику, що впливає на здоров’я травлення та імунну систему. Також кисле молоко багате білком, кальцієм, вітамінами і мінералами, такими як вітамін D, вітамін B12, фосфор і калій. Ці поживні речовини важливі для здоров’я кісток, м’язів, нервової системи та імунної функції.

Скільки може зберігатись кисле молоко?

Відкрите кисле молоко зазвичай може зберігатись у холодильнику при температурі від 2°C до 4°C протягом 5-7 днів. Зберігайте його у герметично закритій упаковці, щоб запобігти потраплянню запахів та бактерій.

Цю сторінку знаходять по таким запитам:
рецепт кексів на кислому молоці, мафіни на кислому молоці, кекси на кислому молоці, кекси на кислому молоці в силіконових формах, кекси на кислому молоці з родзинками, кекси на кислому молоці із содою, кекс на кислому молоці і маргарині