Гриби – це універсальний інгредієнт, який додає унікальний смак та аромат будь-якій страві.
Вони можуть бути основним інгредієнтом або слугувати доповненням до інших продуктів. Редакторка виданна “DM” Маргарита Думенко, розказала нам про шість найпопулярніших страв з грибами, які підкорять ваше серце та шлунок.
1. Фаршировані Гриби
Фаршировані гриби – це вишукана закуска, яка ідеально підходить як для святкових столів, так і для повсякденного обіду чи вечері. Вони поєднують у собі ніжну текстуру грибів з різноманітними начинками, що робить їх надзвичайно смачними та привабливими.
Інгредієнти для класичних фаршированих грибів
- 12 великих печериць (або інших великих грибів, таких як портобелло)
- 200 г кремового сиру
- 100 г твердого сиру (чеддер, пармезан або моцарела)
- 100 г бекону (або ковбаси, курки)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. ложки оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
- Зелень для прикраси (петрушка, кріп)
Покрокове приготування
- Підготовка грибів:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Відділіть ніжки грибів від капелюшків. Ніжки дрібно наріжте.
- Капелюшки викладіть на деко, змащене оливковою олією.
- Приготування начинки:
- Наріжте бекон і обсмажте на пательні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон з пательні, залишивши жир для обсмажування інших інгредієнтів.
- Додайте на пательню дрібно нарізану цибулю і часник, обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте нарізані ніжки грибів і тушкуйте ще 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- Додайте кремовий сир, перемішайте до однорідної маси, потім зніміть з вогню.
- Додайте обсмажений бекон і тертий твердий сир, перемішайте. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- Фарширування грибів:
- Наповніть кожен капелюшок грибів приготованою начинкою, ущільнюючи її ложкою.
- Викладіть фаршировані гриби на деко і випікайте у розігрітій духовці 15-20 хвилин, поки гриби не стануть м’якими, а начинка не зарум’яниться.
- Подача:
- Викладіть готові фаршировані гриби на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте гарячими.
Варіації начинок
Фаршировані гриби можна приготувати з різними начинками, залежно від ваших уподобань:
- Вегетаріанські: використовуйте кіноа, овочі (солодкий перець, шпинат), горіхи та сир.
- Морепродукти: додайте крабове м’ясо, креветки або лосось для вишуканого смаку.
- Пікантні: спробуйте додати гострий соус або перець халапеньйо для додаткової гостроти.
2. Крем-суп з печериць
Крем-суп з печериць – це класичний рецепт, який є ідеальним вибором для легкого обіду або вечері. Його ніжна текстура та багатий смак створюють незабутнє враження.
Інгредієнти:
- 500 г печериць
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 500 мл вершків
- 1 л овочевого бульйону
- 2 ст. ложки вершкового масла
- Сіль та перець за смаком
Приготування:
- Наріжте гриби та цибулю.
- У великій каструлі розтопіть масло, додайте цибулю та часник, обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте гриби та тушкуйте до випаровування рідини.
- Влийте бульйон і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин.
- Перемішайте вміст блендером до однорідної маси, поверніть у каструлю.
- Додайте вершки, сіль, перець, прогрійте.
3. Ризото з білими грибами
Ризото з білими грибами – це страва, яка поєднує в собі італійські традиції та ніжний аромат лісових грибів. Ідеальний варіант для особливої вечері.
Інгредієнти:
- 300 г рису арборіо
- 150 г білих грибів
- 1 цибулина
- 100 мл білого сухого вина
- 1 л овочевого бульйону
- 50 г пармезану
- 2 ст. ложки оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Наріжте гриби та цибулю.
- Розігрійте олію на пательні, додайте цибулю, тушкуйте до прозорості.
- Додайте гриби, обсмажте 5 хвилин.
- Додайте рис, перемішайте, щоб він увібрав олію.
- Влийте вино, тушкуйте до випаровування алкоголю.
- Поступово додавайте бульйон, постійно помішуючи, поки рис не стане м’яким.
- Додайте пармезан, сіль, перець, перемішайте.
4. Жульєн з куркою та грибами
Жульєн з куркою та грибами – це ніжна страва, яка вражає своєю простотою та насиченим смаком. Ідеально підходить для святкового столу.
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе
- 300 г печериць
- 200 г сметани
- 1 цибулина
- 100 г твердого сиру
- 2 ст. ложки борошна
- 2 ст. ложки вершкового масла
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Наріжте куряче філе, гриби та цибулю.
- На пательні розтопіть масло, обсмажте курку до золотистої скоринки.
- Додайте цибулю та гриби, тушкуйте до м’якості.
- Додайте борошно, перемішайте.
- Влийте сметану, тушкуйте 5 хвилин.
- Перекладіть у форму для запікання, посипте сиром.
- Запікайте у розігрітій духовці при 180°C до рум’яної скоринки.
5. Грибний пиріг
Грибний пиріг – це смачна страва, яка поєднує в собі ароматну начинку з ніжним тістом. Він може бути як закускою, так і основною стравою.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста
- 300 г печериць
- 200 г шпинату
- 1 цибулина
- 150 г фети
- 2 яйця
- 2 ст. ложки оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Розкачайте тісто, викладіть у форму для випікання.
- Наріжте гриби, цибулю, шпинат.
- Обсмажте цибулю на олії, додайте гриби та шпинат, тушкуйте до м’якості.
- Додайте фету, перемішайте, трохи остудіть.
- Вбийте яйця, перемішайте, додайте сіль і перець.
- Викладіть начинку на тісто, загорніть краї.
- Випікайте при 180°C до золотистої скоринки.
6. Паста з грибами та трюфельною олією
Паста з грибами та трюфельною олією – це витончена страва, яка вразить вас своєю простотою та елегантністю. Ідеальний вибір для романтичної вечері.
Інгредієнти:
- 300 г спагетті
- 200 г печериць
- 50 мл трюфельної олії
- 2 зубчики часнику
- 50 г пармезану
- 2 ст. ложки оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Відваріть спагетті до готовності, злийте воду.
- Наріжте гриби та часник.
- На пательні розігрійте оливкову олію, обсмажте часник до аромату.
- Додайте гриби, тушкуйте до випаровування рідини.
- Додайте спагетті, трюфельну олію, перемішайте.
- Посипте пармезаном, додайте сіль і перець, подавайте гарячим.
Гриби – це незамінний інгредієнт у багатьох стравах, які можуть задовольнити будь-який смак. Незалежно від того, чи ви надаєте перевагу крем-супу, пасті чи ризото, ці рецепти стануть справжньою окрасою вашого столу. Смачного!
