Когда на улице тепло и светит солнце, все меньше хочется сидеть в четырех стенах. Мысли уводят к лесу, берегу реки или хотя бы на дачу. Конечно же, нужно прихватить с собой сам мангал, шампура для мангала, все нужные аксессуары, хорошее мясо и, безусловно, веселую компанию.
Что нужно для вкусного шашлыка
Для приготовления шашлыка в первую очередь необходим прочный и устойчивый мангал. Без качественного угля или дров не получится создать равномерный жар, который так важен для прожарки мяса. Шампура из нержавеющей стали, чтобы они не деформировались и служили долго. Полезно иметь под рукой розжиг, зажигалку или спички, особенно если на улице ветрено. Щипцы, доска, острый нож и удобная миска для маринада делают процесс более организованным. Опахало, перчатки и емкость с водой помогут контролировать огонь и не отвлекаться от жарки.
Как выбрать мангал и аксессуары
Приготовление шашлыка легко превращается в целую церемонию, где установка мангала становится почти священным ритуалом. Из чемоданчика достаются щипцы, шампура, решетки и прочие волшебные предметы, как из набора полевого шефа. Все это превращает обычный пикник в настоящее шоу, за которым друзья наблюдают с восторгом и аппетитом.
Мангал – звезда праздника
Если металл тонкий, жар быстро рассеивается, а конструкция может прогнуться или развалиться. Шампура из дешевого сплава не выдерживают огня. Чтобы не жарить с оглядкой, стоит выбирать снаряжение внимательно и с учетом условий, в которых будет приготовление.
На данный момент самые распространенные виды это:
- стационарный;
- складной;
- чемодан.
Стационарные мангалы изготавливаются из толстой стали. Они надежные, устойчивые, устанавливаются вне дома, на даче. В свою очередь складные конструкции предназначены для выездов на природу из-за своей компактности и легкости. А вот мангалы-чемоданы отлично помещаются в автомобиль, у них есть ручка и защелки, поэтому их удобно перевозить и хранить.
Без чего не обойтись у костра
Хорошие шампура должны быть плоскими, чтобы мясо держалось крепко и не проворачивалось. При порывах ветра выручает защита, благодаря которой жар остается стабильным. Держатели и зажимы помогают зафиксировать мясо на нужной высоте и обеспечивают равномерную прожарку с двух сторон. Контейнер для угля, тряпка для рук и устойчивый столик делают готовку аккуратной и спокойной, особенно если все происходит не на ровной дачной плитке, а где-нибудь на природе.
Как замариновать мясо и выбрать правильный кусок
Для шашлыка в первую очередь нужно взять свежее и мягкое мясо. Основа любого маринада – это кислота, масло, соль, специи и, при желании, лук. Самый быстрый вариант состоит из лука, уксуса, перца и немного воды. Этого достаточно, чтобы мясо стало мягким и ароматным. Важно не передерживать его в маринаде дольше 12 часов, иначе оно начнет распадаться на шампуре во время жарки.
Что нужно для розжига мангала
Чтобы разжечь мангал быстро и без лишнего дыма, важно использовать сухие дрова или качественный древесный уголь. Жидкость для розжига должна быть безопасной и без сильного запаха, его наносят на угли за несколько минут до поджигания. Щепа и специальное сухое горючее помогают ускорить процесс, особенно при высокой влажности. Лучше избегать бумаги и картона, так как они дают много золы и могут испортить вкус мяса.
У хорошего шашлыка всегда есть дым, шум и кто-то, кто забыл соль. Мясо может быть идеальным, но все равно найдется гость, который принесет кетчуп в пакете. Главное – жарить с улыбкой и не давать шампур никому, кто вертит его как микрофон.
