На кухні має бути створений простір, що надихає на приготування шедеврів та дарує задоволення від процесу. Тому кожен елемент тут має бути ідельним і на своєму місці. Прагнення купити сковорідку часто супроводжується сумнівами щодо вибору серед десятків варіантів. Вигляд та ціна – не єдині орієнтири. Щоб приладдя служило довго та ефективно, важливо звертати увагу на матеріали, покриття, форму й призначення.
Матеріали корпусу- залог міцності і практичності
Перший варіант, який дойшов до нас ще з радянських часів – це перевірені на досвіді чавунні вироби. Проте сьогодні варіацій за матеріалом корпусу дуже багато і варто знати їх особливості:
- Чавунна – важка, добре тримає тепло, підходить для довгого готування, вимагає догляду.
- Алюмінієва (лита – товстіша, краще зберігає тепло, не деформується, штампована – легша, бюджетна, швидше нагрівається і остигає).
- Нержавіюча сталь – міцна, не іржавіє, не вбирає запахів, підходить для обсмаження без жиру.
- Сталева з емаллю – має антикорозійний захист, зручна в догляді, але може сколюватися.
- Керамічна (цільнокерамічна) – рівномірно прогрівається, зберігає натуральний смак продуктів, крихка.
- Мідна – дуже теплопровідна, професійний варіант, потребує регулярного полірування.
- Титанова – легка й довговічна, стійка до подряпин, часто з антипригарним покриттям.
Сковорідки та типом покриття
За типом покриття можна виокремити такі моделі:
- Без покриття (чавунні або алюмінієві);
- Тефлонове (PTFE) – класичне антипригарне, зручне в догляді, не можна перегрівати та дряпати;
- Керамічне – екологічне, не містить шкідливих речовин, з часом може втрачати властивості.
- Мармурове/гранітне – різновид антипригарного покриття з мінеральними частками, міцніше тефлону.
- Титанове – довговічне, антипригарне, часто безпечне для металевих лопаток.
- Емальоване – гладке, стійке до кислот, не вбирає запахів, але боїться механічних пошкоджень.
Форма та призначення
Класична форма універсальна і підійде для щоденного смаження м’яса, овочів, яєчні. Глибока з високими стінками підходить для тушкування та приготування соусів. Сковорідки WOK з вигнутими стінками ідеальні для швидкого обсмажування з постійним перемішуванням.
Гриль-сковорідка має ребристе дно, що створює характерну “грильовану” скоринку. Млинцева (блінниця) з низькими бортиками зручна для випікання млинців і налисників.
Пательня з кришкою часто використовується для страв, що вимагають тривалого приготування. Сковорідка-казан (глибока та важка) призначена для приготування плову, рагу. Двостороння (перевертиш) складається з двох частин, зручно готувати рибу, м’ясо, омлети.
Сковорідка для паельї широка і невисока, спеціально створена для іспанських страв на великій кількості інгредієнтів. Міні-сковорідка (компактна) підходить для приготування однієї порції або дитячих страв.
Тип плити – сумісність і безпека
Індукційні плити вимагають спеціального дна з феромагнітними властивостями. Газові й електричні варіанти менш вибагливі, тому асортимент відповідного посуду значно ширший. Варто враховувати також ручку (термостійка або знімна для зручності зберігання).
Додаткові деталі, що мають значення
Наявність кришки, отворів для зливу рідини, можливість мити у посудомийній машині – усе це підвищує комфорт використання. Для щоденного приготування їжі бажано мати декілька сковорідок різного типу – кожна з них виконує свою функцію і спрощує кулінарні процеси.
Щоб вибір став вдалим, слід орієнтуватися на кожен із вищевказаних чинників, які впливають на результат. Грамотно підібрана модель забезпечить зручність та довговічність, а процес приготування перетвориться на справжнє задоволення.
