Вино з ожини простий рецепт — чудова можливість приготувати натуральний і ароматний напій. Якщо ви мрієте здивувати рідних чи гостей унікальним смаком, то вино з ожини в домашніх умовах стане ідеальним вибором.
Чому саме ожина
Серед усіх ягід ожина має особливий шарм. Вона не така солодка, як малина, і не така різка, як чорна смородина. У ній поєднується легка терпкість і ніжна солодкість, що в напої розкривається глибоко й благородно. Саме тому вино з ожини виходить темне, густе і запам’ятовується надовго.
Що потрібно підготувати
Щоб напій вийшов вдалим, важливо правильно відміряти основні складові. Усі міри зведено до ложок і стаканів, щоб було просто орієнтуватися.
- ожини — 8 стаканів
- цукру — 2 стакани + ще пів стакана окремо
- води — 6 стаканів
- лимонного соку — 5 столових ложок
- родзинок (не митих) — 4 столові ложки
Як створюється вино крок за кроком
Процес не потребує складного обладнання, головне — чистота й уважність.
- Ягоди промити, висушити на рушнику й розчавити дерев’яною ложкою.
- Перекласти масу у велику банку або миску. Влити 6 стаканів води, додати 2 стакани цукру, лимонний сік і родзинки. Добре розмішати.
- Місткість прикрити марлею та поставити у тепле місце на 4–5 днів. Щодня перемішувати дерев’яною ложкою, щоб не з’явилася пліснява.
- Коли маса почне пінитися і шипіти — це означає, що процес бродіння стартував.
- Процідити рідину через марлю у чистий бутель. Додати ще пів стакана цукру, розмішати й поставити під водяний затвор або гумову рукавичку з маленьким отвором.
- Залишити у темному й теплому місці на 35–45 днів. У цей час вино «грає» — відбувається бродіння, яке наповнює напій характером.
- Коли процес завершиться (затвор перестане виділяти бульбашки), обережно перелити напій у чисту тару, не зачіпаючи осад.
- Розлити у пляшки, щільно закрити й залишити відпочивати хоча б 3–4 тижні.
Чого краще уникати у процесі
Щоб результат був по-справжньому вдалим, варто пам’ятати кілька поширених помилок. Не мити родзинки — саме на них є природні дріжджі, які запускають бродіння. Не брати металевий посуд для ягідної маси, інакше смак стане гірким. Не зберігати під прямим сонцем — світло псує колір і аромат. Не поспішати з розливанням у пляшки — недоброджений напій може вибухнути.
На що звернути увагу
Є кілька моментів, які впливають на якість вина сильніше, ніж здається. Якість ягід – Ожина має бути стиглою, але не зіпсованою. Навіть кілька гнилих ягід здатні зіпсувати всю партію. Чистота тари – Банки та пляшки потрібно ретельно вимити та обдати окропом. Це вбереже від сторонніх запахів. Температура – Найкраще бродіння відбувається при +20…+25°С. При нижчій температурі процес може зупинитися. Час відпочинку – Вино з ожини стає м’якшим і благороднішим, якщо дати йому настоятися хоча б 2–3 місяці.
Додаткові поради для вдосконалення
Якщо є бажання поекспериментувати, можна додати кілька штрихів.
- Запах літнього саду. У масу до бродіння можна кинути 2–3 чайні ложки меду — він надасть тонкої квіткової нотки.
- М’якість у смаку. Якщо хочеться більш солодкого вина, варто додати ще пів стакана цукру під час другого переливання.
- Пряний акцент. Декілька гвоздикових бутонів або шматочок кориці під час настоювання створять легкий аромат спецій.
Підсумовуючи, можна сказати, що приготувати вино з ожини рецепт досить простий. Такий напій вирізняється насиченим кольором, приємним ароматом та гармонійним смаком. Якщо ви шукаєте, як зробити напій для святкового столу чи просто для душевних вечорів, тоді домашнє вино з ожини рецепт стане чудовим вибором і неодмінно подарує задоволення від кожного ковтка.
