Запах маринованих огірків, пронизливий та апетитний, завжди викликає спогади про теплі літні дні та смачні сімейні обіди. У світі кулінарії існує безліч рецептів для приготування цієї улюбленої домашньої закрутки, але один із найкласичніших та улюблених варіантів – це маринад із гірчицею в зернах. Додавання гірчиці надає огіркам особливої гостроти та неповторної пікантності. У цій статті ми розглянемо крок за кроком процес маринування огірків з гірчицею в зернах, який не лише додасть смаку вашому столу, але й стане справжнім хітом серед вашої родини та гостей.
Огірки з гірчицею в зернах на зиму: рецепт
Щоб приготувати огірки з гірчицею в зернах на зиму, вам знадобляться такі інгредієнти:
Інгредієнти:
- 2 кг молодих огірків
- 1,5 л води
- 500 мл оцту (9%)
- 200 г цукру
- 100 г солі
- 3 столові ложки гірчичних зерен
- 3 гілочки свіжої пижми
- 3-4 гілочки свіжої кропиви
- 2-3 гілочки свіжої кульбаби
- 2 гілочки свіжого хрону
- 2-3 лаврових листочки
- 5-6 гвоздик
- 5-6 гілочок свіжого базиліку
- 5-6 гілочок свіжого петрушки
- 5-6 гілочок свіжого кропу
Спосіб приготування:
- Огірки помийте, просушіть, обріжте хвостики та наріжте за бажанням: кружечками, соломкою або нарізкою “зубчиками”.
- Підготуйте маринад: у каструлю додайте воду, оцет, цукор, сіль та гірчичні зерна. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин після кипіння, періодично помішуючи.
- Додайте до маринаду пижму, кропиву, кульбабу, хрін, лавровий лист та гвоздику. Зберіть гілочки базиліку, петрушки та кропу, покладіть в маринад.
- Розкладіть у стерилізовані банки огірки та залийте гарячим маринадом разом з ароматичними травами. Закрийте кришками.
- Охолоджуйте при кімнатній температурі, а потім зберігайте в холодильнику або в прохолодному підвалі.
Таким чином, ви отримаєте чудові огірки з гірчицею в зернах, якими можна насолоджуватися у будь-який час року.
“Огірки-медузки” з пряними нотками
Цей рецепт створює враження “огірків-медуз”, завдяки своїй оригінальності та пряним ноткам ароматичних трав. Він відмінно підійде як закуска до будь-якого столу та зробить ваш стіл неповторним.
Інгредієнти:
- 1 кг молодих огірків
- 2 столові ложки крупної морської солі
- 500 мл оцту (6%)
- 250 г цукру
- 1 лимон
- 2 чайні ложки зерен гірчиці
- 2-3 гілочки свіжого базиліку
- 2-3 гілочки свіжого кропу
- 2-3 гілочки свіжого м’яти
- 2-3 гілочки свіжої петрушки
- 2-3 гілочки свіжого тархуну (естрагону)
- 2-3 гілочки свіжого коріандру
- 2-3 гілочки свіжої лаванди
- 2-3 гілочки свіжого тим’яну
Спосіб приготування:
- Наріжте огірки на тонкі кружечки або соломкою. Посипте морською сіллю і залиште на 1 годину, щоб вони виділили сік.
- Промийте огірки, щоб видалити надлишок солі, та відцідіть.
- У глибокій каструлі змішайте оцет і цукор, додаючи гірчичні зерна. Доведіть до кипіння і готуйте, помішуючи, до повного розчинення цукру. Дайте маринаду охолонути.
- Підготуйте ароматичні трави, вимийте їх і дайте стікати. Розкладіть їх по стерилізованих банках.
- Додайте до банок огірки та лимон (наріжте його на колечка). Залийте огірки маринадом.
- Закрийте банки кришками і залиште в прохолодному місці на 3-4 дні, щоб огірки настоялися.
Огірки дольками з гірчицею: як приготувати
Огірки дольками з гірчицею – це смачна та ароматна закуска, яка прекрасно пасує до будь-якого обіду або вечері. Приготування цієї страви починається з маринаду, для чого змішують оцет, цукор та сіль у відповідних пропорціях у каструлю та доводять до кипіння, поки цукор і сіль повністю не розчиняться. Додайте гірчичні зерна до маринаду для неповторного смаку. Маринад слід залишити охолонути до кімнатної температури, перш ніж використовувати його для маринування огірків. Огірки ретельно помийте та наріжте на тонкі дольки, що дозволить маринаду краще проникнути всередину. У банку для маринування розкладіть нарізані огірки та залийте їх підготовленим маринадом. Додайте до банки ароматичні трави, які підсилять смак та аромат страви. Закрийте банки кришками та залиште їх у холодильнику на кілька днів, щоб огірки насолодилися маринадом та ароматом трав. Після настояння ви можете насолоджуватися цією смачною закускою у будь-який час дня.
Рецепт салату з огірків з діжонською гірчицею
Салат з огірків з діжонською гірчицею – це освіжаюча та ароматна страва, яка прекрасно пасує до будь-якого обіду чи вечері. Щоб приготувати цей салат, спочатку наріжте огірки тонкими колечками або соломкою і покладіть у миску. Додайте до огірків діжонську гірчицю – вона надасть салату неповторний аромат та гострий смак. Після додавання гірчиці можна також видавитт сік з половинки лимона для додаткової свіжості. Посипте салат свіжою зеленню – кропом, петрушкою або базиліком – для більш насиченого смаку та аромату. Додайте сіль та перець за смаком і добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. При бажанні можна також додати оливкову олію або оцет для додаткової насиченості смаку. Салат з огірків з діжонською гірчицею готовий до подачі. Ви можете подавати його як окрему страву або в якості супроводу до основного обіду чи вечері. Цей салат відмінно пасує до м’ясних страв або гарячих страв на грилі.
Маринад з гірчичними зернами, сполучений з освіжаючими огірками, створює унікальний смак, який надихає на нові кулінарні експерименти. Такий смаковий дует може стати відмінним доповненням до будь-якого обіду або вечері, приносячи задоволення та насолоду. Також варто відзначити, що цей рецепт є відмінною можливістю для збереження власних врожаїв на зиму.
