Хоспер-меню: искусство приготовления на углях
Хоспер-меню становится все более популярным как в ресторанах, так и среди домашних кулинаров. Хоспер, или Josper, — это уникальное устройство, совмещающее функции гриля и печи. Оно позволяет готовить блюда при высоких температурах, сохраняя натуральный вкус, сочность продуктов и легкий аромат дыма. В этой статье мы расскажем о том, что такое хоспер, как он работает, какие блюда можно приготовить, а также предложим несколько проверенных рецептов.
А чтобы безопасно подключить хоспер к вентиляции ресторана, необходимо производить монтаж через гидрофильтр искрогаситель.
Что такое хоспер и в чем его особенности?
Хоспер — это профессиональная печь, разработанная испанской компанией Josper. Она сочетает в себе традиции приготовления пищи на углях и современные технологии. Основной элемент хоспера — уголь, который обеспечивает высокую температуру (до 500°C) и насыщенный вкус. Благодаря уникальной конструкции дверцы и камеры, блюда готовятся быстрее, чем на обычном гриле, и сохраняют сочность.
Преимущества хоспера:
- Высокая температура: обеспечивает карамелизацию поверхности продуктов.
- Скорость приготовления: блюда готовятся в 2–3 раза быстрее.
- Экономичность: низкий расход угля.
- Аромат и вкус: блюда пропитываются тонким дымным ароматом.
Популярные блюда хоспер-меню
Благодаря универсальности хоспера, на нем можно готовить мясо, рыбу, овощи, пиццу и даже десерты. Вот несколько популярных позиций из хоспер-меню:
- Стейки: мраморная говядина, свиные отбивные или баранина — идеальный выбор для хоспера.
- Рыба и морепродукты: лосось, дорадо, креветки или кальмары приобретают аппетитную корочку и остаются сочными внутри.
- Овощи-гриль: баклажаны, кабачки, перец и кукуруза идеально подходят для приготовления на углях.
- Десерты: фруктовые тарталетки или карамелизированные ананасы на углях станут изюминкой меню.
Рецепты для хоспера
Рецепт 1: Стейк рибай
Ингредиенты:
- Рибай стейк — 300 г
- Соль крупная — по вкусу
- Перец свежемолотый — по вкусу
- Розмарин — 1 веточка
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
- Разогрейте хоспер до 400°C.
- Натрите стейк оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.
- Положите веточку розмарина на мясо для аромата.
- Жарьте стейк 2 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium rare). Время можно варьировать в зависимости от предпочтений.
- Дайте мясу “отдохнуть” 5 минут перед подачей.
Рецепт 2: Овощи на гриле
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Итальянские травы — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Нарежьте овощи толстыми ломтиками.
- Смешайте оливковое масло, соль, перец и травы, затем обмажьте овощи этой смесью.
- Разогрейте хоспер до 350°C.
- Готовьте овощи 3–5 минут, переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
- Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.
Хоспер-меню — это не просто блюда, а целое гастрономическое искусство, объединяющее традиции и инновации. Приготовление на хоспере позволяет раскрыть природные вкусы продуктов, добавив им тонкий аромат дыма. Если у вас есть возможность попробовать или готовить в хоспере, это станет настоящим открытием для ваших вкусовых предпочтений.
