Киш — це французький відкритий пиріг з основою з пісочного тіста і ситною начинкою на основі яєць, вершків та додаткових інгредієнтів: сиру, овочів, м’яса чи риби. Ця страва давно підкорила серця кулінарів у всьому світі, адже вона смачна, універсальна і підходить як для сніданку, так і для святкового столу.
У цій статті розглянемо:
- як приготувати класичний киш;
- які інгредієнти обрати;
- в чому пекти кіш: найзручніші варіанти;
- які одноразові паперові форми для кишів ідеально підійдуть для домашньої та професійної кухні;
- поради для ідеального результату.
Що таке киш?
Киш (від французького quiche) — це страва з Лотарингії, регіону на північному сході Франції. Найвідоміший варіант — киш Лорен (quiche Lorraine), який містить бекон, яйця, вершки і сир.
Сьогодні існує безліч варіацій киша — з грибами, шпинатом, броколі, лососем, куркою. Ви можете експериментувати з начинками, використовуючи сезонні продукти або залишки з холодильника.
Основа для киша: пісочне тісто
Для ідеального киша основа має бути хрусткою, але водночас ніжною. Найчастіше використовують класичне пісочне тісто з борошна, масла, солі, яйця та невеликої кількості води.
Порада: Щоб тісто не розмокало, після попереднього випікання (всліпу) змастіть основу збитим білком і поставте в духовку на ще 2–3 хвилини.
Начинка: ідеальне поєднання
Базова заливка для киша — це суміш із яєць і вершків. Вона має бути ніжною, але не занадто рідкою.
Класичні комбінації:
- бекон + сир + цибуля
- шпинат + фета + помідори чері
- лосось + броколі + вершковий сир
- гриби + карамелізована цибуля
Пропорція: на 1 яйце беруть 60–70 мл вершків. Для форми діаметром 20–22 см зазвичай достатньо 3 яєць і 200 мл вершків.
В чому пекти кіш: обираємо ідеальну форму для киша
Вибір форми для випікання — один із ключових факторів успіху. Якщо ви шукаєте зручний і практичний варіант, варто звернути увагу на одноразові форми для кишів. Вони не потребують миття, зручні у використанні та ідеально підходять для святкових подій, кафе або доставки.
Найкращі варіанти:
• Паперові форми для кишів — екологічні, зберігають форму і забезпечують рівномірне пропікання. Доступні у різних розмірах і формах.
• Форми з гофрованого паперу — забезпечують хрустку основу киша і красиво виглядають під час подачі.
• Термостійкі форми для випічки — витримують температуру до 220°C, не деформуються, підходять для професійного використання.
Також киш можна випікати у:
• формі для пирогів;
• гофро-лотках для порційних кишів;
• паперових формах для кексів або формах для плюмкейків, якщо ви хочете приготувати міні-версії.
Покроковий рецепт киша Лорен
Інгредієнти:
- пісочне тісто — 250 г
- бекон — 150 г
- твердий сир — 100 г
- яйця — 3 шт
- вершки 20–30% — 200 мл
- сіль, перець — за смаком
- мускатний горіх — щіпка
Приготування:
- Розкачайте тісто та викладіть його у форму. Наколіть виделкою. Випікайте 10 хв при 180°C.
- Обсмажте бекон, натріть сир.
- Змішайте яйця, вершки, спеції. Додайте начинку.
- Вилийте масу у напівготову основу.
- Випікайте ще 30–35 хвилин до рум’яної скоринки.
Переваги одноразових паперових форм для кишів
Чому варто обрати саме їх:
• екологічність і безпечність для здоров’я;
• зручність у використанні: не потрібно мити;
• підходять для випічки, доставки й заморожування;
• гарний зовнішній вигляд — не потрібно додаткової упаковки.
Де купити форму для киша? Ви можете купити форму для киша в інтернет-магазині goodbaking.pro з доставкою по Україні. Доступні різні об’єми, кольори й матеріали.
Висновок
Киш — це універсальна страва, яку легко адаптувати під будь-який смак. Щоб страва вдалась, оберіть якісні інгредієнти і не менш якісну форму для киша. Найзручнішим варіантом для дому та бізнесу є одноразові паперові форми для кишів, які забезпечують рівномірне випікання, зручність і гарний вигляд.
Хочете зекономити час і зусилля? Оберіть одноразові форми для кишів і готуйте із задоволенням!
