Кривава Мері виглядає як сік, але на смак як правда. Перець, сіль і лимон готують сцену, а горілка закриває питання без зайвих розмов. Усе змішується з точністю аптекаря і легким натяком на цікавий вечір.
Простий рецепт класичного коктейлю “Кривава Мері”
Історія Кривавої Мері почалася в паризькому барі Harry’s New York Bar у 1920-х роках. Бармен Фернанд Петіот експериментував із горілкою і томатним соком, намагаючись догодити американським гостям. Саме йому приписують першу вдало змішану версію цього коктейлю.
Що входить в коктейль “Кривава Мері”
Уже за кілька років рецепт адаптували в Нью-Йорку, додавши спеції та сік лимона. Назву обрали на честь англійської королеви Марії I, яку в народі знали завдяки рішучості і гострому способу врегульовувати питання.
Класичний склад зберігся майже без змін і працює без збоїв, якщо дотримано пропорцій і якості.
- Томатний сік – 90 мл.
- Горілка – 45 мл.
- Сік лимона – 15 мл.
- Вустерширський соус – 2–3 краплі.
- Табаско – 1–2 краплі.
- Сіль – щіпка.
- Чорний перець – щіпка.
- Лід – кілька кубиків.
- Селера або оливка – для прикраси.
Щільна консистенція допомагає соку не розшаровуватись і тримати структуру до останнього ковтка. Горілку краще брати яка не тягне за собою запаху хліба чи ягід, тоді напій звучить чисто.
Як готувати коктейль “Кривава Мері”
Напій має пікантний, насичений смак і освіжає після бурхливої ночі або довгої дороги. Готують “Криваву Мері” в усьому світі, але класичний варіант тримається на балансі спецій і томатного соку.
| Дія | Примітка |
|---|---|
| Наповнити склянку льодом | Хайбол або склянка олд-фешн |
| Влити томатний сік | 90 мл, бажано охолоджений |
| Додати горілку | 45 мл, класична або ароматизована |
| Влити лимонний сік | 15 мл, свіжий |
| Додати вустерширський соус | 2–3 краплі, для глибини смаку |
| Влити Табаско | 1–3 краплі, залежно від гостроти |
| Додати сіль і перець | По щіпці, мелений безпосередньо перед подачею |
| Перемішати ложкою або переливанням | Не використовувати шейкер |
| Прикрасити стеблом селери | Або оливкою, лимонним скибкою |
| Подавати одразу | Без тривалого охолодження |
Змішування відбувається не шейкером. Компоненти заливають у склянку хайбол, перемішують ложкою або методом переливання туди-сюди. Напій не збовтують, щоб зберегти структуру соку.
Як декорувати та подавати коктейль “Кривава Мері” в домашніх умовах
Готувати слід одразу перед подачею. Напій ліпше готувати методом “рол”, тобто переливанням з однієї склянки в іншу, щоб сік і алкоголь поєдналися без піни. Використовують льодяну основу та свіжовичавлений лимон.
Для прикрашання підходять кілька інгредієнтів:
• стебло селери;
• скибка лимона;
• зелена оливка;
• маринований огірочок;
• гілочка розмарину.
Декор не повинен перевантажувати смак коктейлю. Стебло селери має об’єднувати візуальність і функцію міксера, лимон повинен додавати ароматичну яскравість, а оливка або огірок підсилювати солонуватий акцент.
Подають напій у склянці хайбол з товстим дном. Краї можна обробити сіллю або спеціями, наприклад, копченою паприкою. Подача супроводжується серветкою та ложкою для змішування, якщо гість хоче самостійно скоригувати баланс спецій.
Варіації того як ще можна приготувати коктейль “Кривава Мері” вдома
Назва пов’язана з королевою Марією I Тюдор, яка увійшла в історію завдяки масовим стратам і закріпила за собою прізвисько “Кривава Мері”. Її образ надихнув барменів на створення напою з насиченим червоним кольором та виразним смаком. Існують також версії, що коктейль назвали на честь акторки Мері Пікфорд або бару у Парижі, де його готували під ім’ям “Bucket of Blood”.
Класичний рецепт легко адаптується. Горілку замінюють на текілу або джин, томатний сік — на буряковий або овочевий мікс. Замість вустерширського соусу використовують соєвий або рибний, табаско замінюють шрірачею або чилі-олію, а лимонний сік — лаймовим або гранатовим. Лід іноді замінюють замороженим томатним бульйоном. Окремі версії містять хрін, острівні спеції або овочеве пюре.
Подача також змінюється: замість селери використовують базилік, кріп, мариновані гриби або навіть міні-бургер на шпажці. Безалкогольні версії з подвійною порцією соку популярні як частина сніданкових меню. Кожна варіація зберігає загальну ідею, але надає напою новий акцент і підлаштовується під різні гастрономічні смаки.
