Більшість професійних кондитерів колись опинялися у ситуації, коли клієнт, друг чи знайомий просить приготувати особливий торт. Слово «особливий» у даному контексті може означати будь-що – від незвичайної форми та начинки, яку раніше ніхто не робив, до оригінального декору. Звичайно, інноваційна ідея може прийти одразу, але що робити, якщо натхнення на нулі чи відсутній досвід? З цієї статті можна дізнатися, як придумати оригінальний торт і зробити його особливим.
Що таке оригінальність у кондитерській справі?
В оригінальному торті повинні поєднуватися кулінарна майстерність, креативний дизайн та сучасні технології. Це дозволяє створювати їстівні шедеври, які здатні стати центром свята та викликати шквал емоцій.
Ключовими особливостями оригінального торта є:
- Тематичність. При створенні завжди враховуються привід або особистість, для якої виріб готують. Особливий торт можуть замовити для весілля, вечірки з приводу закінчення школи або ВНЗ, на честь дня народження або першого побачення, просто для гарного настрою – привід може бути будь-яким. Якщо торт замовляють для певної людини, він повинен відображати певні риси чи смаки отримувача подарунка.
- Дизайнерська інноваційність. При виготовленні особливого торта обов’язково використовуйте сучасні текстури (шовковистий крем, імітація тканини або порцеляни, барельєфи, велюр тощо). Особливу увагу приділяйте декору у вигляді тематичних фігурок, живих квітів, трафаретів, кремового ліплення, розпису, аерографії. Торт може імітувати предмети, бути асиметричним чи багатоярусним. Для виготовлення складних візерунків та деталей використовуйте 3D-принтер.
- Майстерність кондитера. У торті повинні гармонійно поєднуватися смаки і текстури, а післясмак має бути приємним і незабутнім.
Приготування такого торта вимагає ретельної підготовки, тому купити все для випічки й оформлення виробу краще заздалегідь у надійного постачальника. Обов’язково знадобляться форми, кондитерські мішки та насадки, поворотний столик, килимки, лопатки, мастика, шоколад тощо.
Як зробити торт особливим
Щоб ваш шедевр став по-справжньому особливим, треба:
- Персоналізувати виріб. Під час створення торта треба враховувати вік, професію, улюблені кольори, хобі, смаки отримувача.
- Поєднувати стилі та кольори. У рецептурі та дизайні можуть поєднуватись класичні деталі з сучасними, мінімалізм з акцентними деталями, розкішне ліплення із крему з дзеркальною поверхнею тощо.
- Акцентувати на емоціях. Особливий торт може створити романтичний настрій, викликати сміх або щире захоплення. У будь-якому випадку він має запам’ятатися.
При створенні особливого торта важлива кожна деталь – від просочення до фінального прикрашання.
Приклади оригінальних тортів
Як основу для створення незвичайного торта можна використовувати такі варіанти:
- У вигляді предметів чи їжі. Таким виробам віддають перевагу цінителі оригінальних та креативних дизайнів. Можна приготувати торт у вигляді квітки, що розпускається, чаші з фруктами, полуниці.
- Розіграш. Особливість таких виробів у цьому, що вони імітують різні предмети – книжка заклинань Гаррі Поттера, шахівниця, відкрита банка згущенки, футбольний м’яч.
- З оптичними ілюзіями. Виглядає як плоске зображення або намальований об’єкт, але насправді має повноцінну об’ємну форму.
- Із нестандартною конструкцією. Наприклад, багатоярусні вироби зі зміщеним центром, асиметричні форми, поєднання кількох різних текстур в одному дизайні.
Оригінальний виріб може містити елементи мусового, класичного, пісочного або бісквітного тортів, бути доповненим морозивом, шербетом, желе, екзотичними фруктами. Наголосити на оригінальності допоможуть правильно підібрані топпери і незвичайні візерунки.
При приготуванні особливого торта важливо поєднувати різні техніки та стилі, кольори та текстури, рецептури та ефекти. І пам’ятати, що кожен інгредієнт торта має бути якісним.
