Щось у тісті на воді з дріжджами є магічне, адже в ньому нічого зайвого і водночас пахне дитинством. Коли тісто підіймається і починає смажитися з хрустом по краях, кухня наповнюється передчуттям, бо буде багато, м’яко і солодко. Пишні оладки на сухих дріжджах на воді готують для посту або в моменти, коли хочеться легкого тіста без усього зайвого.
Як приготувати оладки на дріжджах і воді
Дріжджі – це мікроскопічні грибки, які дихають і розмножуються у вологому середовищі, перетворюючи цукор на вуглекислий газ.
Саме тому тісто піднімається і стає пухким. У кулінарії використовують два основні види дріжджів: свіжі пресовані і сухі активні. Обидва підходять для приготування оладок, якщо правильно дотриматися пропорцій і дати тісту час для бродіння.
Пишні оладки на живих дріжджах і воді
Живі дріжджі діють повільно, зате тісто на них піднімається рівномірно і виходить легким. Після смаження пишні оладки мають м’яку серединку і золотисту скоринку. Щоб структура залишалася пухкою, тісто не перемішують після підйому, а викладають ложкою одразу на гарячу пательню.
Покроковий рецепт:
- Розкришити дріжджі 25 грамів у теплому молоці 250 мілілітрів.
- Додати цукор 1 столову ложку і залишити на 10 хвилин.
- Всипати борошно приблизно 300 грамів і дрібку солі.
- Добре вимішати тісто ложкою до однорідної маси.
- Накрити миску рушником і поставити у тепле місце на 1 годину.
- Підготувати пательню з олією і розігріти її на середньому вогні.
- Викладати тісто ложкою, не перемішуючи після підйому.
- Смажити з обох боків до золотистої скоринки.
- Викладати готові оладки на паперовий рушник.
- Подавати зі згущеним молоком, джемом або вершковим маслом.
Такі оладки готують на сніданок коли хочеться простого домашнього смаку. Їх зручно брати з собою на перекус, бо вони залишаються м’якими кілька годин. Тісто на живих дріжджах завжди вдячне до терплячих рук.
Оладки на сухих дріжджах і воді
Сухі дріжджі зберігаються довше та завжди під рукою. Їх зручно дозувати, вони швидко активуються і дають стабільний результат. Тісто піднімається впевнено, головне – не поспішати з смаженням, поки не з’являться бульбашки.
Покроковий рецепт:
- Розчинити 1 чайну ложку сухих дріжджів у 250 мілілітрах теплого молока.
- Додати 1 столову ложку цукру і перемішати.
- Всипати 300 грамів борошна і дрібку солі.
- Залишити тісто у теплому місці на 40 хвилин.
- Перемішувати не треба після підйому.
- Смажити оладки на розігрітій пательні з олією.
- Перевернути, коли з’являться дірочки на поверхні.
- Викладати на серветку, щоб прибрати зайву олію.
- Подавати зі свіжими ягодами або сиропом.
- Зберігати у контейнері до 2 днів.
Сухі дріжджі підходять для тих, хто не має доступу до свіжих, але хоче пишну структуру. Вони активуються швидше, тому процес приготування скорочується. Оладки виходять однакові за формою і смаком.
Пісні оладки на дріжджах і воді
Коли обмежене меню, хочеться готувати з простих складників без втрати смаку. Пишні оладки на дріжджах і воді без яєць виходять повітряні, з м’якою серединкою і рум’яною скоринкою. Вони смакують і з медом, і з солоними намазками, а структура тримається навіть після охолодження.
| Інгредієнт | Кількість | Примітки |
|---|---|---|
| Вода | 250 мілілітрів | Тепла, не гаряча |
| Сухі дріжджі | 1 чайна ложка | Активуються за 10 хвилин |
| Цукор | 1 столова ложка | Для активації дріжджів |
| Борошно пшеничне | 300 грамів | Можна просіяти перед додаванням |
| Сіль | на кінчику ножа | Додається після активації дріжджів |
| Олія | для смаження | Без запаху |
Після змішування інгредієнтів тісто залишають у спокої на 40–60 хвилин, доки не збільшиться в об’ємі. Перемішувати масу не треба, інакше втратиться структура. Оладки викладають ложкою у гарячу олію і смажать до золотистого кольору з обох боків.
Пісні дріжджові оладки на воді без яєць підходять для посту або веганського раціону. Вони тримають форму, не розтікаються і мають стабільну текстуру. Якщо додати терте яблуко або корицю, вийде ароматний варіант для десерту.
