Сулугуні — це знаменитий грузинський сир, відомий своєю м’якою текстурою та насиченим смаком. Він ідеально підходить для приготування різних страв, від закусок до основних страв, надаючи їм особливого аромату та пікантності. У цій статті ми зібрали 15 смачних страв із сиром сулугуні з докладними рецептами, інгредієнтами та порадами щодо приготування.
Хачапурі по-аджарськи
Інгредієнти:
- 400 г борошна
- 200 мл молока
- 1 яйце
- 1 ч. л. дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 300 г сулугуні
- 50 г вершкового масла
- 2 яйця для начинки
Рецепт:
- Розведіть дріжджі в теплому молоці з цукром і залиште на 10 хвилин.
- Додайте яйце, сіль, борошно і замісіть тісто. Залиште його підходити на 1 годину.
- Розділіть тісто на дві частини, розкачайте в овальну форму.
- Викладіть на тісто натертий сулугуні, залишивши краї вільними.
- Загорніть краї тіста, формуючи човник.
- Випікайте 15 хвилин при 220°C, потім в центр кожного човника вбийте по одному яйцю і випікайте ще 5 хвилин.
- Перед подачею додайте шматочок вершкового масла.
Порада: Подавайте хачапурі гарячим, поки сир залишається розтопленим.
Салат із сулугуні та томата
Інгредієнти:
- 200 г сулугуні
- 3 помідори
- 1 огірок
- 1 цибулина
- Зелень (кінза, петрушка)
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Рецепт:
- Наріжте сулугуні кубиками.
- Помідори та огірок наріжте скибочками, цибулю — тонкими кільцями.
- Змішайте всі інгредієнти в мисці.
- Додайте подрібнену зелень, оливкову олію, сіль і перець.
- Легко перемішайте і подавайте до столу.
Порада: Для більш насиченого смаку можна додати трохи лимонного соку.
Смажений сулугуні з медом
Інгредієнти:
- 200 г сулугуні
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. оливкової олії
Рецепт:
- Наріжте сулугуні на скибочки товщиною 1 см.
- Розігрійте оливкову олію на сковороді.
- Обсмажте сир з обох боків до золотистого кольору.
- Полийте гарячий сир медом і подавайте одразу.
Порада: Це ідеальна закуска для святкового столу, яку можна подавати з хрустким хлібом.
Омлет із сулугуні
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 100 г сулугуні
- 2 ст. л. молока
- 1 ст. л. вершкового масла
- Сіль і перець за смаком
Рецепт:
- В мисці збийте яйця з молоком, сіллю і перцем.
- Натертий сулугуні додайте до яєчної суміші.
- Розігрійте вершкове масло на сковороді і вилийте яєчну суміш.
- Готуйте омлет на середньому вогні, поки він не стане золотистим.
- Скрутіть омлет на сковороді і подавайте гарячим.
Порада: До омлету можна додати зелень, наприклад, кріп або петрушку.
Фаршировані перці з сулугуні
Інгредієнти:
- 4 великі болгарські перці
- 200 г сулугуні
- 1 помідор
- 1 цибулина
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Рецепт:
- Зріжте верхівку перців і видаліть насіння.
- Обсмажте на сковороді подрібнену цибулю та помідори, потім додайте натертий сулугуні.
- Наповніть перці сумішшю, закрийте їх зрізаною верхівкою.
- Запікайте перці в духовці при 180°C близько 30 хвилин.
Порада: Для більшої ароматики додайте в начинку трохи базиліку або орегано.
Запіканка з картоплею та сулугуні
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 200 г сулугуні
- 100 мл вершків
- 1 яйце
- Сіль і перець за смаком
Рецепт:
- Відваріть картоплю до напівготовності і наріжте тонкими скибочками.
- Викладіть половину картоплі у форму для запікання, посипте сіллю і перцем.
- Додайте натертий сулугуні, зверху викладіть залишок картоплі.
- Збийте яйце з вершками і залийте суміш у форму.
- Запікайте при 180°C близько 30 хвилин до золотистої скоринки.
Порада: Подавайте запіканку гарячою з кисломолочними соусами або сметаною.
Сулугуні в лаваші
Інгредієнти:
- 2 лаваші
- 200 г сулугуні
- 1 помідор
- 1 пучок зелені (кріп, петрушка)
- 2 ст. л. оливкової олії
Рецепт:
- Наріжте сулугуні та помідори тонкими скибочками.
- На лаваш викладіть сулугуні, помідори та подрібнену зелень.
- Згорніть лаваш рулетом і розріжте на кілька частин.
- Обсмажте рулети на сковороді з оливковою олією до золотистого кольору.
Порада: Подавайте з соусом сацебелі або сметаною.
Суп з сулугуні
Інгредієнти:
- 200 г сулугуні
- 2 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 стебло селери
- 1 літр курячого бульйону
- 1 ст. л. вершкового масла
- Сіль і перець за смаком
Рецепт:
- Наріжте картоплю, моркву і селеру кубиками.
- Обсмажте цибулю в вершковому маслі до золотистого кольору, додайте овочі.
- Влийте курячий бульйон і варіть до готовності овочів.
- Додайте натертий сулугуні і перемішайте до повного розчинення.
- Посоліть, поперчіть і подавайте гарячим.
Порада: Перед подачею посипте суп свіжою зеленню і подавайте з грінками.
Сирні кульки з сулугуні
Інгредієнти:
- 200 г сулугуні
- 1 яйце
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- Олія для смаження
Рецепт:
- Натертий сулугуні змішайте з яйцем і борошном.
- Сформуйте з маси невеликі кульки, обкачайте їх у панірувальних сухарях.
- Обсмажте кульки у фритюрі до золотистого кольору.
- Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, і подавайте гарячими.
Порада: Подавайте сирні кульки з томатним соусом або айолі.
Піца з сулугуні та шпинатом
Інгредієнти:
- 300 г тіста для піци
- 200 г сулугуні
- 100 г шпинату
- 2 ст. л. томатного соусу
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. л. оливкової олії
Рецепт:
- Розкачайте тісто і змажте його томатним соусом.
- Наріжте сулугуні і розкладіть рівномірно по поверхні тіста.
- Шпинат промийте, обсушіть і викладіть зверху.
- Обсмажте подрібнений часник в оливковій олії і полийте ним піцу.
- Випікайте піцу при 220°C 15 хвилин до готовності.
Порада: Для більшого смаку додайте трохи тертого пармезану перед подачею.
Салат із буряка та сулугуні
Інгредієнти:
- 2 відварені буряки
- 150 г сулугуні
- 2 ст. л. волоських горіхів
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
- Сіль і перець за смаком
Рецепт:
- Буряк натріть на великій тертці або наріжте тонкими скибочками.
- Сулугуні наріжте кубиками або смужками.
- Подрібніть волоські горіхи.
- Змішайте всі інгредієнти в мисці, заправте оливковою олією і бальзамічним оцтом.
- Додайте сіль і перець за смаком.
Порада: Для додаткового смаку можна додати трохи руколи або шпинату.
Паста з сулугуні та базиліком
Інгредієнти:
- 200 г пасти (спагеті, пенне)
- 150 г сулугуні
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок базиліку
- Сіль і перець за смаком
Рецепт:
- Відваріть пасту до стану аль денте.
- Обсмажте на оливковій олії подрібнений часник до золотистого кольору.
- Додайте до часнику натертий сулугуні і базилік, готуйте, поки сир не розтане.
- Додайте пасту до сковороди і ретельно перемішайте.
- Подавайте гарячим, прикрасивши базиліком.
Порада: Подавайте пасту з тертим пармезаном і свіжозмеленим чорним перцем.
Сулугуні на грилі
Інгредієнти:
- 200 г сулугуні
- 2 ст. л. оливкової олії
- Свіжа зелень (розмарин, чебрець)
- Лимон для подачі
Рецепт:
- Наріжте сулугуні на товсті скибочки.
- Змастіть сир оливковою олією і посипте подрібненою зеленню.
- Обсмажте сир на грилі або сковороді-гриль по 2-3 хвилини з кожного боку до появи рум’яної скоринки.
- Подавайте гарячим із часточками лимону.
Порада: Це ідеальна закуска для барбекю або літньої вечірки.
Крем-суп із сулугуні та броколі
Інгредієнти:
- 300 г броколі
- 150 г сулугуні
- 1 цибулина
- 1 стебло селери
- 500 мл овочевого бульйону
- 100 мл вершків
- Сіль і перець за смаком
Рецепт:
- Наріжте цибулю і селеру, обсмажте до м’якості.
- Додайте броколі і овочевий бульйон, доведіть до кипіння.
- Варіть, поки броколі не стане м’яким, потім пюрируйте за допомогою блендера.
- Додайте вершки і натертий сулугуні, перемішайте до розчинення сиру.
- Посоліть і поперчіть за смаком, подавайте гарячим.
Порада: Подавайте крем-суп із грінками або підсмаженим хлібом.
Кесаділья з сулугуні
Інгредієнти:
- 2 тортильї
- 150 г сулугуні
- 1 болгарський перець
- 1 помідор
- 1 цибулина
- 1 ст. л. оливкової олії
Рецепт:
- Наріжте болгарський перець, помідор і цибулю дрібними кубиками.
- На одну тортилью викладіть сулугуні, овочі, накрийте другою тортильєю.
- Обсмажте кесаділью на сковороді з оливковою олією по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Наріжте кесаділью на частини і подавайте гарячою.
Порада: Подавайте з гуакамоле або сметаною для більшого смаку.
Сир сулугуні — універсальний інгредієнт, який можна використовувати в різних стравах, від салатів до гарячих закусок і основних страв. Його ніжний смак і здатність плавитися роблять його ідеальним для кулінарних експериментів. Спробуйте ці рецепти, щоб відкрити для себе нові способи використання сулугуні на кухні, і насолоджуйтеся смачними і ароматними стравами.
