15 рецептів шарлотки з яблуками

Шарлотка з яблуками – це один з найпопулярніших та простих у приготуванні пирогів, який обожнюють у багатьох сім’ях. Цей десерт асоціюється з домашнім затишком, осінніми вечорами та теплом. Соковиті яблука, ніжне тісто та чарівний аромат кориці роблять шарлотку неперевершеним десертом для будь-якого столу. Існує безліч варіантів цього пирога, від традиційних до більш незвичних, які додадуть новизни вашій кулінарній творчості. У цій статті ми розглянемо 15 рецептів найсмачнішої шарлотки з яблуками, які точно здивують вас і ваших гостей.

Класична шарлотка з яблуками

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 200 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 150 г борошна
• 4 середні яблука
• 1 ч. л. розпушувача

Приготування:

1. Яйця збити з цукром до отримання пишної маси.
2. Додати ванільний цукор і поступово всипати борошно з розпушувачем, акуратно перемішати.
3. Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати тонкими скибочками.
4. Викласти яблука у змащену форму, зверху вилити тісто.
5. Випікати при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин до золотистого кольору.

Результат: Соковита та ніжна класична шарлотка, яка тане в роті.

Шарлотка з яблуками на кефірі

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 150 г цукру
• 250 мл кефіру
• 200 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 3-4 яблука

Приготування:

1. Збити яйця з цукром до утворення піни.
2. Додати кефір та перемішати.
3. Поступово всипати борошно з розпушувачем.
4. Яблука нарізати кубиками або скибочками і викласти на дно форми.
5. Залити тісто у форму та випікати 35-40 хвилин при 180°C.

Результат: Пухка шарлотка з м’яким, повітряним тістом, яке прекрасно поєднується з яблуками.

Шарлотка з яблуками і корицею

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 200 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 150 г борошна
• 4 середні яблука
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. кориці

Приготування:

1. Яйця збити з цукром та ванільним цукром до однорідності.
2. Додати борошно та розпушувач, добре перемішати.
3. Яблука очистити, нарізати скибочками та перемішати з корицею.
4. Викласти яблука у форму та зверху залити тісто.
5. Випікати при 180°C протягом 35-40 хвилин.

Результат: Ароматна шарлотка з приємною пряною ноткою кориці, яка підкреслює смак яблук.

Шарлотка з яблуками на сметані

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 200 г цукру
• 200 г сметани
• 1 ч. л. соди (погашеної оцтом)
• 300 г борошна
• 4 яблука

Приготування:

1. Збити яйця з цукром до пишної маси.
2. Додати сметану та погашену соду, перемішати.
3. Ввести борошно, замісити тісто.
4. Яблука нарізати тонкими скибочками, викласти у форму.
5. Залити тісто у форму та випікати 40-45 хвилин при 180°C.

Результат: Ніжна та пухка шарлотка зі злегка кислуватим відтінком сметани.

Шарлотка з яблуками та медом

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 150 г меду
• 100 г цукру
• 200 г борошна
• 4 яблука

Приготування:

1. Яйця збити з цукром та медом до густої піни.
2. Поступово додати борошно та ретельно перемішати.
3. Яблука нарізати і викласти на дно форми.
4. Вилити тісто зверху яблук.
5. Випікати 35-40 хвилин при 180°C.

Результат: Шарлотка з легкою медовою ноткою, яка додає пирогу неповторного смаку та аромату.

Шарлотка з яблуками і горіхами

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 180 г цукру
• 200 г борошна
• 100 г волоських горіхів (подрібнених)
• 4 яблука

Приготування:

1. Яйця збити з цукром.
2. Додати борошно та подрібнені волоські горіхи, перемішати.
3. Яблука нарізати кубиками і викласти у форму.
4. Тісто вилити на яблука, перемішати.
5. Випікати при 180°C протягом 40 хвилин.

Результат: Соковита шарлотка з хрусткими горіховими нотками, які підкреслюють солодкість яблук.

Шарлотка з яблуками на безе

Інгредієнти:

• 4 жовтки
• 200 г цукру
• 200 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 4 білки (для безе)
• 100 г цукрової пудри
• 4 яблука

Приготування:

1. Жовтки збити з цукром до однорідності, додати борошно та розпушувач.
2. Яблука нарізати і викласти у форму.
3. Збити білки з цукровою пудрою до стійких піків.
4. Вилити тісто на яблука, зверху викласти шар безе.
5. Випікати при 160°C протягом 30-35 хвилин.

Результат: Легка та ніжна шарлотка з хрустким шаром безе, що контрастує з соковитими яблуками.

Шарлотка з яблуками та родзинками

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 180 г цукру
• 200 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 100 г родзинок
• 4 яблука

Приготування:

1. Яйця збити з цукром до отримання пишної маси.
2. Додати борошно та розпушувач, перемішати.
3. Родзинки замочити в гарячій воді на 10 хвилин, потім висушити.
4. Яблука очистити та нарізати тонкими скибочками.
5. Викласти яблука у форму, додати родзинки та залити тістом.
6. Випікати при 180°C протягом 35-40 хвилин.

Результат: Соковита шарлотка з ніжними родзинками, які додають пирогу легку солодкість.

Шарлотка з яблуками та шоколадом

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 150 г цукру
• 200 г борошна
• 50 г какао-порошку
• 100 г чорного шоколаду
• 4 яблука

Приготування:

1. Яйця збити з цукром до пишної піни.
2. Додати какао та борошно, перемішати.
3. Шоколад порубати на шматочки і додати до тіста.
4. Яблука нарізати кубиками та викласти у форму.
5. Залити тістом і випікати при 180°C 35-40 хвилин.

Результат: Шарлотка з інтенсивним шоколадним смаком і приємною фруктовою текстурою яблук.

Безглютенова шарлотка з яблуками

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 200 г цукру
• 150 г рисового борошна
• 50 г кукурудзяного крохмалю
• 4 яблука

Приготування:

1. Яйця збити з цукром до густої піни.
2. Поступово додати рисове борошно і кукурудзяний крохмаль, ретельно перемішати.
3. Яблука нарізати тонкими скибочками та викласти у форму.
4. Залити тістом і випікати при 180°C 30-35 хвилин.

Результат: Легка, пухка шарлотка без глютену, яка смакує не гірше за традиційну версію.

Шарлотка з яблуками та сметаною

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 150 г цукру
• 200 г сметани
• 200 г борошна
• 4 яблука

Приготування:

1. Збити яйця з цукром до утворення пишної маси.
2. Додати сметану та перемішати.
3. Ввести борошно і добре вимішати тісто.
4. Яблука нарізати і викласти на дно форми.
5. Залити яблука тістом і випікати при 180°C 35-40 хвилин.

Результат: М’яка шарлотка з кремовим відтінком завдяки сметані, яка додає легку кислинку.

Дієтична шарлотка з яблуками

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 100 г цукрозамінника
• 200 г цільнозернового борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 3 яблука

Приготування:

1. Збити яйця з цукрозамінником до утворення пишної піни.
2. Додати цільнозернове борошно і розпушувач, ретельно перемішати.
3. Яблука нарізати кубиками або скибочками, викласти у форму.
4. Залити тістом і випікати при 180°C протягом 35-40 хвилин.

Результат: Легка, низькокалорійна шарлотка, яка не поступається за смаком класичному варіанту.

Шарлотка з яблуками та лимонною цедрою

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 200 г цукру
• 200 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 лимон (цедра)
• 4 яблука

Приготування:

1. Збити яйця з цукром до густої піни.
2. Додати борошно, розпушувач і натерту лимонну цедру.
3. Яблука нарізати скибочками та викласти у форму.
4. Залити тістом і випікати при 180°C 35-40 хвилин.

Результат: Шарлотка з освіжаючим ароматом лимону, який додає пирогу особливого смаку.

Шарлотка з яблуками і кисломолочним сиром

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 150 г цукру
• 200 г кисломолочного сиру
• 200 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 4 яблука

Приготування:

1. Збити яйця з цукром до пишної маси.
2. Додати кисломолочний сир і добре перемішати.
3. Ввести борошно з розпушувачем.
4. Яблука нарізати і викласти на дно форми, залити тістом.
5. Випікати при 180°C протягом 35-40 хвилин.

Результат: Соковита шарлотка з ніжною текстурою сиру, що надає пирогу приємної кремовості.

Шарлотка з яблуками та ванільним кремом

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 200 г цукру
• 200 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 500 мл молока
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 4 яблука

Приготування:

1. Приготувати ванільний крем: молоко довести до кипіння, додати ванільний екстракт і залишити охолоджуватись.
2. Яйця збити з цукром до густої піни, додати борошно та розпушувач.
3. Яблука нарізати і викласти у форму.
4. Полити яблука ванільним кремом і зверху залити тістом.
5. Випікати при 180°C 40-45 хвилин.

Результат: Справжній десертний шедевр із соковитими яблуками та ніжним ванільним кремом всередині.

Загальні поради

Шарлотка з яблуками, хоч і проста у приготуванні, все ж має свої особливості. Щоб пиріг завжди виходив смачним, ніжним і ароматним, варто дотримуватися кількох важливих порад. Незалежно від рецепту, ці рекомендації допоможуть вам досягти найкращого результату.

1. Вибір яблук

Для шарлотки краще використовувати кисло-солодкі або солодкі сорти яблук. Найкраще підходять такі сорти, як “Антонівка”, “Гренні Сміт”, або “Симиренко”. Вони добре тримають форму під час випікання і додають пирогу приємної кислинки, яка чудово балансує солодкість тіста.

2. Якість яєць

Щоб шарлотка була повітряною, дуже важливо добре збити яйця з цукром. Для цього яйця повинні бути кімнатної температури – так вони краще збиваються і дають пишну консистенцію. Збивати їх потрібно на високих обертах міксера не менше 5-7 хвилин до утворення стійкої піни.

3. Секрет пишного тіста

Щоб шарлотка була м’якою і пухкою, не варто перебивати тісто після додавання борошна. Краще вводити борошно поступово, акуратно перемішуючи лопаткою, щоб зберегти легкість збитої маси. Також не забувайте додавати розпушувач або соду для пишності тіста.

4. Розподіл яблук

Важливо рівномірно розподіляти яблука в тісті. Якщо викласти їх занадто густо, тісто може не пропектися. Щоб уникнути цього, можна змішувати яблука з частиною тіста, а інші викладати поверх пирога. Також яблука краще нарізати тонкими скибочками або кубиками, щоб вони встигли пропектися разом із тістом.

5. Ароматизатори

Щоб надати шарлотці приємного аромату, можна додати до тіста або безпосередньо до яблук ванільний цукор, корицю, мускатний горіх або цедру лимона. Це не лише зробить пиріг більш ароматним, але й додасть йому нових смакових відтінків.

6. Підготовка форми

Щоб шарлотка не прилипала до форми, її потрібно добре змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном або манкою. Це дозволить пирогу легко вийнятися з форми після випікання.

7. Контроль температури

Шарлотка краще випікається при середній температурі 170-180°C. Якщо температура буде вищою, пиріг може швидко підрум’янитися зовні, але залишитися сирим всередині. Якщо ж ваші яблука дуже соковиті, варто випікати шарлотку трохи довше, але на нижчій температурі, щоб уникнути сирості тіста.

8. Готовність пирога

Готовність шарлотки можна перевірити за допомогою дерев’яної палички або зубочистки. Вона повинна виходити сухою після проколювання центру пирога. Якщо паличка волога або на ній залишаються сліди тіста, пиріг ще потрібно допікати.

9. Охолодження шарлотки

Щоб шарлотка не осіла і зберегла свою пухкість, не варто відразу виймати її з духовки. Після випікання залиште пиріг у вимкненій духовці на 10-15 хвилин із прочиненими дверцятами. Це дозволить йому рівномірно охолонути і не втратити форму.

10. Подавання шарлотки

Пиріг найкраще смакує у теплому вигляді, коли яблука ще соковиті, а тісто м’яке. Перед подачею шарлотку можна посипати цукровою пудрою або подавати зі збитими вершками чи кулькою ванільного морозива. Це додасть пирогу ще більше вишуканості і зробить його чудовим десертом для гостей.

Шарлотка з яблуками – це десерт, який кожен може адаптувати під свій смак. Чи це класичний варіант, чи з додатковими інгредієнтами, цей пиріг завжди буде чудовою прикрасою вашого столу. Тож обирайте свій улюблений простий перевірений рецепт і порадуйте себе та своїх рідних смачним домашнім пирогом!